【原】夏天，粉条不要酸辣粉了，教你炒米粉，不粘不坨，老人孩子都喜欢

导语：夏天，粉条不要酸辣粉了，教你炒米粉，不粘不坨，老人孩子都喜欢！夏天，人们因为天气太热，很多人胃口下降，“酸辣粉”因为酸辣爽口，花样众多，让很多年轻人欲罢不能，一年四季都喜欢吃，“酸辣粉”好像是年轻人的专利。其实夏天，因为气温高，爱出汗，人体内的水分大大流失，“酸辣粉”太辣，吃太多很容易上火。夏天，喜欢吃米粉，推荐吃炒米粉，荤素搭配，营养又健康，口味老幼皆宜。

看似简单的炒米粉，其实很多人做不好，有的吃着不筋道，有的吃着黏糊糊，又粘又坨，吃着一点也不顺口，还非常油腻，因为本人太喜欢吃米粉了，所以经常到饭店买着吃，一盘米粉最少10~17元，真是有点小贵，以前我也尝试自己做，但是总是做不好，看饭店大厨做了几次，终于学会了。今天我就把这个成功的方法，毫不保留地分享给大家，希望能够帮助到大家，做法简单，一看就会。

准备的食材：米粉适量，鸡蛋2个，小油菜，豆芽，胡萝卜丝适量

具体制作方法：1：首先把米粉用70度温水泡开，泡软就行。泡好的米粉我们用清水清洗干净，把长的部分，用剪子剪开，吃的时候不容易一挑一坨，放进一个容器中，加入适量花生油搅拌均匀备用

2：热锅加油，把油烧至冒青烟了，倒出热油，加入凉油，然后打入两个鸡蛋，把鸡蛋炒至5成熟，盛在一个碗中备用

3：起锅另加油，放葱花爆香，爆出香味放进豆芽，小油菜，胡萝卜丝翻炒，炒至蔬菜断生，放进炒好的鸡蛋，米粉一起翻炒

4：米粉炒软了，我们加入老抽上色，老抽的多少根据自己喜欢的颜色适量添加，然后加生抽，盐，鸡精，少许醋，快速翻炒均匀，最后加点香油出锅装盘。米粉这样做，我每次一大盘吃得一点也不剩，顺心顺胃，天天吃不腻！朋友们喜欢吃米粉么？为什么饭店的炒米粉那么好吃，大厨教你秘诀，不粘不坨，真好吃呀！米粉自己在家做，配菜随意，不要加辣椒，老人孩子都能吃，营养丰富自己做用料也放心。夏天，粉条不要酸辣粉了，教你炒米粉，不粘不坨，老人孩子都喜欢。

小贴士：1：米粉一定要温水泡开，用凉水粉条容易发硬，吃起来不香，没嚼劲。用开水泡米粉，米粉很容易断，做的时候容易过火，同样吃起来不顺滑，不筋道。泡好的米粉一定不要忘记加点油搅拌均匀，这样在炒的时候不容易粘连

2：炒鸡蛋的时候，一定要热锅冷油，这样不容易粘连，鸡蛋炒至五成熟盛出，因为鸡蛋还要加热，过火就不嫩滑，老了吃着就不香了

3：炒米粉的时候，一定要快速翻炒，防止炒太慢粘锅底，影响口感。调味的时候最好离火，防止调味时间太长，米粉粘锅成坨

4：米粉炒好了，最后要加点明油或者、香油，这样炒好的米粉鲜亮，不容易粘连