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秋冬的苤蓝最好吃，1次买了30斤腌制起来，清脆爽口好吃又下饭。北方的秋冬，最喜欢囤各种蔬菜，比如白萝卜、白菜、小葱等，有些是埋在土下面，有些是放在阴凉处，一来是趁着还没有下雪之前，这些蔬菜的价格很便宜，二来是北方人冬天的时候喜欢拿白菜萝卜作为最主要的下饭菜，所以囤积蔬菜已经成为习惯了，不仅有白菜和萝卜，还有更好吃的蔬菜，那就是苤蓝，一次买了30斤回家一洗一腌，随时吃可随时取，冬天喝粥配咸菜最下饭了。今天就给大家分享怎样在家腌苤蓝，清脆爽口好吃又下饭，一次多腌一些，可以保存很长时间。 准备食材： 苤蓝、青红辣椒、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、老抽、高度白酒、陈醋 具体做法： 1.这个是早上专门从菜市场买的大概有30斤的苤蓝，把苤蓝的头和尾部切掉，清洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。 2.再洗一些青红辣椒，还有生姜和大蒜也晾干水分备用。 3.苤蓝全部晾干水分后，用削皮刀把表面比较硬的皮都削掉，然后把苤蓝切成片，再全部切成细丝，做这个建议大家找个帮手，不然一个人做这个太累了。 4.把青红辣椒切成小圈，把大蒜切成片，把生姜削皮后也切成细丝。 5.然后把切好的辣椒、蒜、生姜跟苤蓝放在一起，往每个盆里都加入适量的盐用手翻拌均匀，一斤的苤蓝大约加25g-30g的盐，再往里面加入一勺白糖，适量的生抽，再加入老抽，生抽和老抽根据菜的多少来加，想要颜色深点的话，老抽可以多加一些，加少量的高度白酒，再往里面加入米醋或者陈醋进去搅拌均匀，我总共加了两小壶的醋，搅好后最好亲自尝一下味道。 6.然后全部装进无水无油干净的密封罐里面，我家去年腌了有20来斤的苤蓝，还没够吃，今年就多腌了一些，装好后盖上盖放在阴凉干燥处保存，第二天就可以吃了，吃的时候直接舀到小碗里当做咸菜吃，这样腌好的苤蓝口感酸辣脆爽，特别好吃又下饭，而且多做一点也不容易坏掉，喜欢的朋友不妨自己动手试试。 |
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