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如果你做卤菜，还不知道这个最厉害的卤菜调鲜技巧，那你的味道，怎么可能做得过你隔壁家的竞争对手。  谷氨酸钠你知道吗？I+G知道吗？干贝素知道吗？这是提升卤菜鲜味的核心调料。 如果你现在只知道用味精，鸡精，鸡粉，蚝油，高倍味素，酵素调味料来给卤菜提鲜， 那你的调料成本一定很高，而且你做的卤菜，鲜味还达不到最佳的标准。 这篇文章，我把卤菜调鲜的最佳方法，免费告诉你，配方在文章末尾。 1分钟看完文章，从明天开始，你的调味料成本可以降低40%，卤菜的鲜味可以提升一个档次。 由于透露了核心配方，文章只保留3天，请自行点赞收藏。 人类的舌头，可以品尝到十多种鲜味物质，但是最重要的只有这4种，分别是谷氨酸钠，肌苷酸二钠，鸟苷酸二钠，以及琥珀酸二钠。其中谷氨酸钠就是味精。肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠按1:1混合之后，他俩的混合物叫：呈味核苷酸二钠，简称：I+G。鸡精的主要鲜味成份就是：I+G。琥珀酸二钠也叫干贝素。 19克味精，搭配1克I+G，可以让味精的鲜味提升8倍。10克味精，搭配1克干贝素，可以让味精的鲜味提升2倍。 所以，如果想让你的卤菜拥有最好的鲜味，那一定要让你的卤水同时拥有这4种鲜味物质，而且还要按照科学的比例搭配使用。 咱们常用的鲜味调料，比如：味精，鸡精，鸡粉，蚝油，老母鸡鲜香粉，高倍味素等，它们基本上只含有味精和I+G，不含干贝素，所以一般达不到最佳的鲜味。而且这些调味料，为了多赚你们的钱，它们里面含有大量的淀粉，用起来很不划算。 所以，像周黑鸭，绝味鸭脖这些大型卤味企业，他们从来不用鸡精，鸡粉，因为成本太高，而且提鲜的效果也不是最好。 现在我把味精，I+G，干贝素的最佳搭配比例，免费告诉你。 都看到这里了，给您讨要一个免费的小红心，谢谢您。 你把190克味精，搭配10克I+G，再搭配19克干贝素，把他们混合均匀。这个混合粉，可以代替市面上所有的提鲜调味料。其他提鲜的调味料，看了这个混合粉都得叫一声大哥。而且这个混合粉的成本，可以降低40%左右。 I+G，可以在网上买，市场价100米一公斤。 干贝素也可以在网上买，市场价30米一公斤。 味精，你可以买50斤一袋的，均价也才5块多一斤。 下篇文章，继续告诉你，混合粉在卤水中的具体用量。 |
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