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哈喽大家好我是王刚，本期我为大家分享一道家庭做法的【碎炒羊肉】 【主料】 羊腿肉（400克） 【辅料】 红泡椒（30克） 芹菜（约150克） 老姜（1小块） 青花椒（适量） 白酒（适量） 植物油（适量） 【调味料】 食用盐（约1.5克） 胡椒粉（1克） 生抽酱油（3克） 花椒面（0.5克） 详细步骤如下 【1】首先我们准备羊腿肉400克 然后将羊腿肉改刀切成小粒放入碗中备用 同学们最好选用带肥油的羊腿肉这样成菜更香 【2】下一步开始准备辅料 准备红泡椒30克切成小粒备用 准备老姜1小块拍散之后剁碎备用 准备芹菜1小把切成小粒备用（约150克） 【3】最后准备几颗青花椒 【4】下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅 【5】热油倒出之后将剁好的羊腿肉下锅 然后开中火爆炒1分钟炒出羊油 【6】羊腿肉爆香之后加入准备好的青花椒泡椒和老姜末 【7】然后转小火翻炒1分钟将羊肉爆香 【8】1分钟之后加入少许的白酒翻炒几下 这一步的目的是去膻增香 【9】然后加入切好的芹菜
【10】下一步开始调味 锅中加入食用盐1勺（约1.5克） 加入胡椒粉1克 加入生抽酱油3克从锅边淋入 加入花椒面0.5克
【11】最后加入少许明油翻炒几下 将芹菜炒至断生之后即可出锅装盘
一道非常美味的“碎羊肉”就制作完成 碎羊肉的技术总结 1.最好选择略带肥油的羊腿肉这样炒出来的成菜更香 2.最后加入少许的花椒面能够更好的去除膻味 3.芹菜下锅不能久炒，否则口感不佳 碎羊肉的技术总结完毕！ |
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