 五香卤猪肝配方及详细做法 主料：新鲜猪肝一副，大约2500克。 香料：八角8克、桂皮8克、小茴香8克、花椒3克、香叶3克。 配料：食盐80克、姜片50克、葱段50克、鸡粉30克。 详细做法步骤： 1、把新鲜猪肝切成大块，不喜欢筋膜的就将筋膜剔除，备用。 2、把切好的猪肝放入清水中淹没，浸泡2-3小时，将血水彻底浸泡出来，备用。 3、把浸泡出血水的猪肝放入锅中，加入适量清水淹没，再加入高度白酒80-100克左右。大火烧开后撇去浮沫，小火白煮10分钟后捞出，冲洗干净，备用。 4、锅中加入清水2500克左右（主要是能够淹没猪肝即可），然后放入八角8克、桂皮8克、小茴香8克、花椒3克、香叶3克，葱段50克、姜片50克、食盐80克，大火烧开后下入焯过水猪肝，再次开锅后改为小火煮20分钟，下入鸡粉30克，搅拌溶解后关火，浸泡两小时后即可出锅。 |
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