卤猪肝

卤猪肝

材料

猪肝2000克。调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
 做法

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

材料替换卤猪肝与卤猪心、卤猪腰