炖鸡汤时，不要过早加盐，牢记2个技巧，鸡汤鲜美好喝没腥味

眼看过年的日子越来越近，不少农村人都要杀了年猪，炸好了一大坛子香喷喷的肉。不过这并不是结束，家里还有待宰的鸡，等到过年那天炖一锅新鲜美味的鸡汤。

众所周知，炖鸡汤的做法比较简单，不过越简单就越有很多讲究，这不曾有不少朋友炖出来的鸡汤不鲜美，喝起来也不够香，完全少了鸡汤该有的味道。今天小编就来教大家炖鸡汤的3个技巧，炖出来的鸡汤鲜美好喝，没有一点点腥味。

第一，浸泡+焯水。先将鸡肉切成块，然后放在清水里浸泡30分钟左右，这样可以去除鸡肉里大量的血水，然后再进行短时间的焯水，完全去掉鸡肉中的“脏东西”。

PS：之所以这样做，是因为焯水时间过长会导致鸡肉的营养流失，所以先浸泡掉大量血水，再进行短时间焯水，这样既更好的清洁了鸡肉，也更好的保存了里面的营养。

第二，料酒+生姜+白醋。炖鸡汤的时候，往里放入适量的生姜和料酒，可以起到双重去腥的效果，并且鸡汤中放了生姜，在冬天喝了还有驱寒的功效。此外，往汤里滴入一点白醋，也能够起到去腥的效果，这样鸡汤喝起来就没有任何腥味了。

PS：在炖鸡汤的时候，不要过早放盐，在关火前5-10分钟放盐即可，因为这时候放盐，鸡汤喝起来刚好入味，也更加鲜美。若是过早放盐，很多人是按照汤的分量的放的，可是鸡汤在炖煮的过程中会蒸发，盐分也会变得不协调，喝起来也不那么鲜。

综上，炖鸡汤时，不要过早加盐，牢记2个技巧，鸡汤就会鲜美好喝没腥味。大家都学会了吗？今年的年夜饭，你们大家打算炖鸡吗？

来源：小杨聊美食