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每逢春节胖十斤，年过得好不好，就看肉长得多不多。过年肯定免不了要吃大鱼大肉，过一个年，很多人的肠胃已经不堪重负。 今天厨娘就和大家分享一道很适合除夕年夜饭或者春节期间做来招待客人的菜品，好吃又好看的解油菜：白菜卷肉圆子，分享给大家。是不是太普通了？过年就要讲究个好寓意，它还有一个名字：翡翠白菜卷。 白菜在中国有百事顺利的好寓意，春节期间拿来做成菜肴，解腻还能图个好兆头。话不多说，我们一起来看下这道用白菜做的吉祥菜肴如何制作吧！ 翡翠白菜卷
准备食材：大叶白菜1颗、香菇3朵、猪肉末150克
准备工作： 1，将白菜叶子一片片摘下洗净，放一旁备用。 2，香菇洗净，切末，放一旁备用。 3，瘦肉切片后剁碎成肉末，备用。
1、将洗好的白菜沥干水分，放入锅中已经烧开的水中焯一下水，等看到根茎颜色从白色转透明就可以了。
2、捞出来再次沥干水分，放盘中把菜叶展开平铺备用。
3、将剁好的肉末和香菇末放入碗中，加入生抽、盐，搅拌均匀。
4、拿一片焯过水的白菜，将已经拌好的肉末及香菇末放适量至白菜根茎部的尾端。
5、开始用你灵巧的手把肉末卷起来，先把根茎部分卷好，到叶子部位先把两边叶子向中间折叠，像叠衣服一样，继续向前卷。卷好后一个一个放碗里排好队。
6、在干净的锅里倒入清水，开大火，等水烧开后，放入卷好的白菜卷，上锅蒸15分钟左右。
7、将蒸好的白菜卷端出，锅洗净，在火上烧干水汽后，倒入少许油，再把白菜卷内的清汤倒入洗干净的锅内，放入生抽，进行汤汁调味。
8、将调好味的汤汁淋在白菜卷上，喜欢吃辣的朋友可以放上辣椒酱或者甜椒丝点缀，卖相更好哦！
9、搞定，可以上菜！
冬天的白菜吃起来口感脆口又清甜，即便清炒起来口感也是非常不错的，肉末的鲜混着香菇的特殊香气，伴随着白菜的清甜，爽口不油腻，在山珍海味之后尝一尝家常菜，也给超额工作的肠胃解解压，放松放松吧。
技巧总结：1、家里有微波炉的朋友，可以直接将洗净沥干水分的白菜放到微波炉里高火叮3-4分钟，这样更加省时省事。时间可根据量的多少及微波炉的火力来自行调节，我给的时间是按照自己家做得来的，大家可以灵活变动。 2、有多余的香菇可在最后调汤汁的时候，先用油把香菇爆香，再下汤汁调味，淋在白菜卷上，这样味道更加浓郁。 3、调汤汁的时候，可以先放点猪油，因为猪油跟清菜最配哦！吃得清淡或许家里有三高老人的童鞋就不要放了。 4、若是觉得汤汁不够浓稠，可在调汤的时候放少许淀粉。
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