 【红烧肉】---鸿运当头  食材准备：带皮五花肉1斤，冰糖8颗，八角桂皮香叶适量，葱段姜片干辣椒适量，生抽老抽料酒各1勺，油盐少许 1、首先将锅底烧热，不用倒油，拿起五花肉在锅底烫一遍，烫至肉变色发黄，目的是去除残余的猪毛，同时可以起到去除异味的效果。 2、将烫好的五花肉洗干净。然后改刀切成大块备用。 3、把切好的五花肉放进锅里，加入宽水，葱段姜片，料酒，开中小火将水慢慢煮沸，析出浮沫以后，将五花肉捞出来，在温水中洗净附着在表面的浮沫。 4、锅内倒入少许玉米油，丢入冰糖，炒出琥珀色，注意用小火，避免炒糊，把五花肉下锅，中火快速翻炒，将其中的油脂煸出来，炒到颜色发黄。 5、这时候我们倒入热开水，水量要没过五花肉，然后在锅中加入生抽，老抽，将各种香料包好，放入锅里，然后盖上盖子小火慢炖1个小时。 6、调入适量的食盐，盖上锅盖，转中火炖半个小时左右，将汤汁收浓稠，就可以关火出锅了。 【清蒸鲈鱼】---年年有余  食材准备：鲈鱼1条，红椒1个，葱姜适量，油盐少许，蒸鱼豉油2勺 1、把鲈鱼清洗干净，尤其是内脏和鱼鳃要去干净，否则会有腥味。 2、将洗干净的鲈鱼擦干水分，在上下两面都划3-4刀，注意不要划断鱼背和鱼腹，然后放到大盆里。 3、准备一些葱段姜片，再准备一些葱丝和姜丝，红椒切成丝。 4、把葱段和姜片在手中用力挤一挤，攥一攥，挤出葱汁和姜汁，放到鲈鱼中，同时在鱼身的表面和内部都涂抹上食盐，然后腌制20分钟。 5、在蒸盘的底部摆上一些姜丝，放入腌好的鲈鱼，水开以后，把鲈鱼放上蒸锅，大火蒸10分钟即可。 6、蒸熟以后，端出鲈鱼，切记将盘底的水倒出去，然后摆上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。 7、烧一些热油，然后泼在葱丝红椒丝上，一道好看好吃的蒸鲈鱼就可以端上桌了。 【手撕鸡】---大吉大利  食材：新鲜的三黄鸡1只，食盐适量，熟白芝麻适量 1、把鸡处理干净，里里外外都洗干净，然后用小刀在鸡身上扎几刀，这样更容易入味。 2、准备一些食盐，当然家里有海盐的话，也可以用海盐，一般来说一斤鸡肉的用盐量在10克左右。当然也要根据你的食盐品种来调整。 3、将准备好的食盐均匀涂抹到鸡身上，鸡的内部也别忘了涂抹一些，尽量揉到食盐融化。 4、涂抹好食盐以后，就可以把鸡放入高压锅里边了，加入一小碗热水，选择炖鸡功能键即可。 5、出锅以后，将鸡撕成小块，撒上熟白芝麻，就可以端上桌了。 【蒜蓉粉丝虾】---花开富贵  食材准备：新鲜大虾10-12只，绿豆粉丝1把，生蒜5瓣，葱花适量，生抽2勺，蚝油小半勺，油盐适量，白糖小半勺 1、将新鲜的大虾清洗干净，剪掉虾须虾脚，然后去掉虾线，再次清洗干净。 2、虾开背以后，吃起来非常方便，我们用剪刀从虾尾部的倒数第二节开始，一直将背脊以及虾肉剪开，然后把剪开的虾身分开到两边，用刀背敲几下，如果担心虾背会蜷缩，我们可以用剪刀将虾身剪开2-3段，这样就会很整齐了。  3、准备一把粉丝，剪短一些，然后用温水泡软。捞出以后，加入1勺生抽，拌匀，铺到盘底。 4、将大蒜剥皮，切成蒜蓉，在清水中淘洗一次，去除其中的粘性物质。然后沥水备用。另外准备一些葱花。 5、锅内淋一些食用油，同时放入蒜蓉，小火慢慢加热，色泽微微发黄的时候，我们就关火，将锅子离开灶台，放到凉爽的地方，淋入生抽，蚝油，白糖，混合均匀。 6、将炒好的蒜蓉淋到虾上，放入提前烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。 7、关火以后，立即出锅，点缀上小葱花即可。 【水煮牛肉】---红红火火  食材准备：牛肉300g，花椒干辣椒葱花姜末蒜末适量，辣椒面2勺，生抽老抽蚝油料酒各1勺，鸡精盐白糖各适量，火锅底料1块，玉米淀粉1勺，食用油适量，豆芽适量，青菜适量，熟白芝麻少许 1、将牛肉清洗干净，切成片状，尽量切薄一些，然后加入料酒，玉米淀粉，抓拌均匀后，淋上食用油，静置10分钟。 2、将配菜豆芽和青菜分别洗干净，然后焯水，放到碗底铺好备用。 3、各种料头准备好，葱花，蒜末，姜末，干辣椒，熟白芝麻。 4、起锅烧油，放入火锅底料，炒至融化，然后烹入生抽老抽蚝油，加入鸡精，盐，白糖，翻炒均匀，然后加入适量的热水，大火煮开。 5、水开以后，把牛肉下锅，注意分开下锅，不要粘到一起，然后轻轻搅拌，牛肉变色后，就熟了，关火倒入碗中。 6、将各种料头撒到牛肉上，加入2勺辣椒面，然后烧一些热油，趁着热度淋到各种料头上，就可以了。 【茄汁鹌鹑蛋】---团团圆圆  食材：鹌鹑蛋30个，西红柿1个，番茄酱2大勺，蚝油1勺，酱油1勺，白醋1勺，糖半勺，食盐少许，食用油适量，葱花适量，熟白芝麻适量 1、鹌鹑蛋在煮之前先清洗干净，然后放入锅里，加入适量的冷水，水开以后，接着煮6分钟左右就熟了。 2、煮熟的鹌鹑蛋捞出，放入冷水中降温，然后将鹌鹑蛋盖住，上下左右用来晃一晃，使蛋壳破裂，剥出鹌鹑蛋。 3、准备一个小碗，加入除了芝麻和葱花外的所有调味料，调成料汁。另外准备一个西红柿，洗净后，切成小丁。 4、起锅烧油，放入西红柿，加入少许的食盐，快速翻炒，将西红柿炒软炒烂。 5、把鹌鹑蛋下锅，与西红柿一起翻炒几下，淋入调好的料汁，同时加入小半碗的热开水，翻炒均匀以后，盖上锅盖焖5-8分钟。 6、然后打开锅盖，调成大火，将汤汁收浓稠。盛出以后，撒上熟白芝麻和小葱花就做好了。 【四喜福袋】---四季平安  食材准备：饺子皮8张，鸡蛋1个，胡萝卜小半个，玉米粒和青豆粒1小碗，生抽1勺，蚝油半勺，胡椒粉少许，油盐少许，韭菜叶适量 1、胡萝卜洗净后，切成小的胡萝卜丁，玉米粒和青豆粒分别洗净。 2、把鸡蛋打入碗中搅散，然后炒熟，用铲子按成小块，盛出。 3、锅内的底油中，放入胡萝卜丁，快速翻炒1分钟，然后把青豆和玉米粒下锅，加入生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，翻炒2分钟后关火备用。 4、另外起锅烧一些热水，将洗净的韭菜叶放入水中烫30秒钟，捞出以后在冷水中浸泡降温，这样韭菜更柔韧。 5、准备好的饺子皮，用擀面杖擀薄一些，然后包入炒好的馅料，收口的地方用韭菜扎紧。 6、蒸锅中提前烧开水，放入包好的福袋，大火蒸8分钟即可。 【白灼油菜】---有才又有财  食材：油菜6棵，大蒜3瓣，小米椒2个，生抽1勺，蚝油半勺，食盐适量，白糖少许 1、把油菜清洗干净，控干水分备用。 2、准备几瓣大蒜，拍碎后，进一步切碎，小米椒也切碎备用。 3、锅内烧一些热开水，记住要滴入几滴食用油，否则油菜的颜色会发黄，然后把油菜放在沸水中烫熟，1分钟以内捞出，摆放到盘中。 4、起锅，淋入食用油，同时放入蒜末和小米椒，加热至发黄，将火调到最小，加入生抽，蚝油，食盐，白糖，用铲子拌匀后关火。 5、最后把炒好的蒜蓉汁淋到油菜上，就可以上桌了。 【凉拌三样】---勤劳富足  食材：芹菜2根，花生米半碗，腐竹2根，小米椒2个，生抽，盐，香油适量，八角花椒香叶适量（煮花生米） 1、这道菜最简单，但是却要提前做准备，将花生米和腐竹分别提前浸泡，花生米浸泡4个小时以上，腐竹用温水泡软备用。 2、把花生米连同浸泡的清水下锅，加入花椒八角香叶，盐，开锅以后，调成中小火继续煮半个小时左右，然后焖20分钟。 3、芹菜两根，清洗干净以后，切成小段，腐竹也切成小段。 4、花生米煮熟以后，倒出，另外在锅中煮沸水，将芹菜和腐竹分别焯熟备用。 5、最后将三样食材放到一起，加入生抽，盐，香油，小米椒，拌匀即可。 【紫菜蛋花汤】---紫气东来 食材：免洗干紫菜半张，鸡蛋2个，虾皮适量，香油少许，淀粉适量，食盐少许，香醋少许，蚝油少许 1、将鸡蛋打入到碗中，加入3勺清水，用筷子搅散。 2、将紫菜撕成小块备用，另外准备一些虾皮，淀粉化开。 3、锅中加入适量的清水，开大火煮沸，把火转小，将碗中的蛋液慢慢旋转倒入沸水中。 4、蛋液凝固以后，将紫菜和虾皮放入锅里，搅拌一下，煮1分钟。 5、加入少许的蚝油，香醋，食盐，香油进行调味即可关火。
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