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对于中国人来说，年夜饭有一种特殊的意义，这顿饭是有讲究的，不能随随便便，每个地方对于年夜饭都有不一样的仪式感，所以年夜饭的餐桌上总少不了一些吉祥菜，不同的菜有不同的美好寓意，现在不仅要讲究味道，更讲究有一个好彩头，常见的花开富贵、年年高升、金玉满堂、年年有余等等；在我们当地的年夜饭的餐桌上有一道菜是必不可少的，这道菜是炸丸子，丸子的外形是圆滚滚的，寓意着团团圆圆；
丸子的种类有很多，常见的豆腐肉丸子、萝卜素丸子、莲藕丸子等等，做好的丸子可以复炸之后蘸番茄酱、也可以煮汤、还可以做在炒大白菜的时候加点丸子，总之吃法很多，今天和大家分享一个糖醋丸子的做法，外酥里嫩，酸甜可口，做法也很简单，是一道快手菜，老人小孩都爱吃，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】豆腐丸子、番茄酱、米醋、白糖、玉米淀粉、食用油； 【糖醋圆子的做法】 1、炸丸子的做法之前和大家分享过，之前炸的是豆腐肉丸子，下面和大家分享的是豆腐肉丸子最受欢迎的吃法——糖醋丸子，先准备一些丸子，这道菜一顿吃多少就准备多少量，因为糖醋丸子冷了就不好吃了，口感不好；
2、丸子准备好之后，调一个糖醋汁，这个糖醋汁是万能糖醋汁，一般的糖醋菜都适合，有个简单的比例“54321”，5份清水+4份番茄酱+3份米醋+2份白糖+1份淀粉，如果喜欢偏甜一点的，米醋和白糖可以换一下，换成3份白糖和2份米醋，所有配料放在一个大碗中，搅拌均匀，糖醋汁完成；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温7成热，下入丸子，大火炸，丸子是已经油炸过的，这次是复炸，复炸油温要高一点，这样才能炸好的丸子才能外酥里嫩，高油温大约炸45S，炸到表面颜色金黄，出锅；
4、锅中留一点底油，下入糖醋汁，开小火，慢慢搅拌，慢慢的颜色会变深，锅中糖醋汁开始冒泡泡的时候，加入一勺热油，热油能让糖醋汁的颜色更好看；
5、糖醋汁熬好之后，下入复炸好的丸子，快速翻拌均匀，让丸子表面均匀地裹上糖醋汁，出锅装盘；
6、装盘的糖醋丸子上可以撒上适量的白芝麻点缀，酸甜可口，外酥里嫩的糖醋丸子完成，祝你新的一年团团圆圆；糖醋丸子建议是放在最后做，做好就可以直接开饭了，做好长时间不吃会导致丸子变软，影响口感；
糖醋丸子的做法总结： 1、糖醋丸子在炸丸子的时候油温一定要高，火力大，否则很难炸出外酥里嫩的丸子； 2、糖醋丸子想要摆盘更好看，盘子上可以垫上一些绿色蔬菜，例如：生菜；
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