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再过去没有冰箱的年代，保存食物特别是蔬菜，于是各种腌制品由此诞生，比如东北的酸菜四川的泡菜等等，在湖南这类食物叫做坛子菜，坛子菜种类很多，但是有三种是湖南人吃的最多的，几乎陪伴了大多数湖南人的一辈子，不知道你吃过哪个？ 第一个酸辣椒  湖南人爱吃辣这点世人皆知，但在过去即便是湖南也不能保证一年到头都有辣椒吃，于是湖南人的先祖们，就发明了这倒酸辣椒，将辣椒洗净放入醋和盐，然后烧一壶热水等到水冷却后再放入辣椒然后密封十五天即可，腌制过的辣椒呈酸味既可以生吃也可以用来炒菜。 第二个酸豆角  这个就相对来讲比较常见了，在全国许多地方的拌饭或者拌面都能看到它的身影，但是许多人所不知道的是它其实来自湖南，无论是吃面吃饭还是喝粥只要加上一把酸豆角，绝对味道好上一个档次。 第三个腌萝卜  这个可以算国内最出名的一道腌菜了，在全国各地几乎都能找到，但是湖南的绝对不一样，可能是因为水土的原因，湖南的萝卜格外酥脆，腌制后口感特别好几乎不会有异味，如果有机会来湖南，除了剁椒鱼头和小炒肉这个也可以作为解腻的小菜尝一尝。 除了上述这些，湖南的坛子菜还有酸萝卜、酸芋苗、豆腐乳等等，不知道你吃过哪个？ |
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