文/图 曾无艳
广州突然降温了，吃萝卜的季节到了。中医说，萝卜补这补那的。其实对于我来说，萝卜只有一个功能，就是好吃啊。
萝卜用来焖牛腩，大家一点都不陌生。但是用它来炒牛肉，很多人就听都没听过。但是我们湖南人就是这么炒的，只是这是湖南菜馆也不多见的菜，简直土得不行。
前些天，小侄女带我去吃一个湖南菜馆，那家的萝卜丝炒牛肉真好吃。掐指一算，我至少有20年没吃过它了。记得以前读中学时寄宿，回家就会用一个玻璃罐子带菜。辣子炒肉、炒豆豉什么的，印象最深刻的就是萝卜丝炒牛肉。可以是新鲜牛肉，也可以是腊牛肉，已是那个年代好得无比的美食了。而且我家里的人，都很会炒菜，一罐子萝卜丝炒牛肉，真是满满当当的幸福。
昨天中午，我迫不及待地自己炒了一盘。做这菜重点是刀工要好，牛肉要切得薄，萝卜丝要切得够细。炒牛肉时，一定要油多且油温高，手要快——我是坚决不加生粉腌肉的，只要经验足，一样能炒出嫩嫩的牛肉。而萝卜丝沾了肉汁后，味道很金贵，牛肉也很嫩。“缺点”就是很下饭，一下子就吃掉两碗。只是孩子们不怎么吃辣，据说我把女儿和她的同学给辣得不行。
但这真是一道怀旧的菜啊。因为它，我决定放假要回老家看父母去了。
材料：牛肉200克、白萝卜200克、小米辣椒和姜葱蒜适量、胡椒碎、生抽、盐、油。
做法：
1.牛肉切成极薄的片，用生抽和盐腌半小时；
2.白萝卜切丝。小米辣椒和姜葱蒜切碎；
3.热油锅炒香小米辣椒、葱、蒜后，再炒萝卜丝，炒好后加盐，盛出；
4.热油锅爆炒牛肉，请在两分钟之内炒好，变色后混入炒好的萝卜丝；
5.加葱花、胡椒碎，起锅。
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