一品脆爽肉、海苔薄荷虾、辣汁杏鲍菇

一品脆爽肉

食材&配料：

牛肉、三色堇、白糖、西瓜、薄荷、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、花生碎、盐、味精

做法：

1. 牛肉清洗干净血水后改刀成小方块，加入调料腌制入味。
2. 起锅烧热油，油温5-6成热，下入腌制好的牛肉炸至表面酥脆，捞出控油。
3. 锅留底油，放入糖、盐、味精、牛肉翻炒均匀，再下入芝麻、花生、花椒、辣椒一起炒匀出锅装盘即可。

海苔薄荷虾

食材&配料：

明虾、薄荷、海苔、红辣椒、细辣椒粉、芥末油、葱油、味椒盐、香油

做法：

1. 把明虾去壳后挑出虾线冲洗干净后吸干水分，虾肉开背汆水卷缩成团后捞出过凉。
2. 薄荷、海苔放入烤箱烤干水分，烤脆取出捣碎，红辣椒剁碎。
3. 过凉后的虾仁吸干水分，放入芥末油腌制，加入味椒盐、红辣椒末、葱油、香油，最后放入烘干后的薄荷碎、海苔碎、细辣椒粉拌匀装盘即可。

辣汁杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇、红小米椒、香菜、西芹、胡萝卜、莴笋片、盐、味精、白芝麻、香菜末、辣鲜露、香油

做法：

1. 杏鲍菇改刀切成滚刀块，放入西芹、香菜、小米辣、胡萝卜加入水打成酱汁。
2. 酱汁中加入盐调制成辣椒汁水，将切好的杏鲍菇放入酱汁中浸泡2个小时。
3. 捞出控水后用6成热油温炸至金黄捞出控油，放入味精、辣鲜露、白芝麻、香油等拌匀装盘，用莴笋围边即可。