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生菜的吃法有很多种，我深深的记得最开始的时候生菜都是蘸酱吃，肯德基的汉堡里面有，还有一些烤肉店也会伴随着的烤肉一起吃，但是生菜凉拌的吃法还是最近几年才流行，如果您是湖南人，或者吃过湘菜应该都知道有这样的一道炝拌生菜吧，用炒香的辣椒和花椒，加上自己配置的调料汁水，简单的一拌就非常的好吃，尤其是夏天吃这道菜，爽口开胃，是一道非常好吃的下酒菜！  首先准备一碗清洗干净的生菜，我们在买生菜的时候一定要切记选这种颜色，看上去青绿的，而且用手摸着也会有一种特别清晰的脆感，用清水清洗干净，这种生菜吃起来的口感会更脆，千万不要选那种颜色发黑那样的生菜，几乎都是长得比较老了，吃到嘴巴里面影响口感。  生菜可以改刀切成小块儿，可以切点洋葱丝和红椒丝，也可以放一点胡萝卜或者是黄瓜丝，甚至还可以放柠檬，大家根据自己的口味选择自己喜欢吃的蔬菜。  做这道菜最主要的就是这个料汁，我们可以用干辣椒跟花椒在锅中用小火加油，慢慢炒香，炒出糊香味，但是切记不要把辣椒炒糊了，调味放入食用盐，加入陈醋生抽蒸鱼豉油，全部按照1:1的量来配。  最后，我们可以根据自己的口味加入柠檬水或者是芥末，用小勺子搅拌均匀，这个酱汁好吃就是在于这个辣椒炒的香不香，如果说辣椒炒的好会有一股特别香的辣椒糊香味，所以说也是做这道菜的灵魂。  最后直接浇在生菜上面，吃的稍微搅拌一下即可，但是做这道菜大家一定要注意一点，如果不是直接吃，切记不要拌，因为这个生菜要拌了之后不吃就会出水，只有现拌现吃这样才可以吃出生菜的脆度，如果放的时间太久，那样就会影响口感和味道，那样就不好吃了，所以有很多在饭店吃过这道菜的都知道，一般服务员会把酱汁跟生菜一起端上桌，客人吃的时候再拌料汁，这样会更好吃一些。  |
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