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现在也快过年了，大家一定囤下了很多的肉，五花肉肯定少不了，加上今年的猪肉价格下降了很多，不像去年那么贵了，所以排骨五花肉这些都会多囤一些。而这几天正是购买年货的高峰期，清清家里也开始陆续地购买年货了，今天早上就打算去买一些五花肉，没成想早上去买菜的人也有很多，猪肉摊上的猪肉更是非常的抢手，差点就买不到上好的五花肉了，还好清清手疾眼快，开开心心的把五花肉带回了家。 那为什么要说差点抢不到新鲜的五花肉呢？那是因为五花肉也有好坏之分，并不是说所有的五花肉吃起来都是肥而不腻的，有些五花肉的肥肉比较多，有些五花肉的肥肉就比较少，因为五花肉也有上下之分，为上五花和下五花，这两个部位吃起来是不同的，我们不要买错了，还不知道的朋友一起往下看看吧！
一、为什么要叫五花肉 五花肉经常被我们拿来来烹饪，但是有不少朋友可以认出什么是五花肉，却不知道它名字的由来，这是因为猪肉身上有一块肉肥瘦相间，从猪皮往里看，是一块肥肉到一块瘦肉这样反复循坏，正是也这样，所以这块肉才叫五花肉。据说最好的五花肉有七层以上，而我们经常买到的有五层左右，所以五层也是上等的五花肉。 而上五花肉就是靠近排骨的猪肉，下五花肉则是靠近肚子的那一块，五花肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸等物质，所以五花肉不仅口感好，适量的吃有还具有补肾养血、润燥滋阴、改善缺铁性贫血等等功效，快过年了，我们多囤一些五花肉来吃用非常的不错哦！
二、上五花肉 什么是五花肉？上五花肉就是剔除排骨之后的那一块肉，这个部分的五花肉层数比较少，肉质比较紧实，而肥肉也比较多，瘦肉比较的少，吃起来肥肉比较腻，瘦肉部分就比较柴，所以不适合直接用来炒着吃，那我们要怎么吃呢？ 虽然说五花肉肉质没有那么细腻，但是也不是说它没有烹饪的价值，只是说直接拿来烹饪的口感没有那么好，肥肉多吃起来用比较的油腻。而我们买到上五花肉时，就可以拿来做馅料，拿来做馅料吃比较有嚼劲，可以拿来包饺子包包子，吃起来也很香。
三、下五花肉 下五花肉就是长在肚腩的那块肉，它肥肉与瘦肉之间相连得比较紧密，同时层数用比较多，一般有五层左右，每一层的厚度也比较薄，肥瘦之间一层紧挨着一层，每一层的厚度分布用比较均匀。 这样的五花肉肥肉少，吃起来肥而不腻，瘦肉用比较的嫩，所以这样的五花肉就可以用来做红烧肉、回锅肉等直接拿来烹饪的肉，也可以用来做烧烤，看着五花肉在烤架上滋滋冒油，让人忍不住想赶紧吃一口，这样的下五花肉无论拿来怎么炒都不会腻。
四、五花肉的挑选技巧 五花肉也是有好坏之分的，好的五花肉肥肉与瘦肉之间应该是紧密相连的，肥肉的厚度与瘦肉的厚度也差不多，上等的五花肉会有七层以上。而品质不好的五花肉可能就只有两三层，并且肥肉多瘦肉少，这样的五花肉吃起来口感是没有上等五花肉那样好的，想吃五花肉就尽量买优质的五花肉，那吃起来才会过瘾。 那么在挑选五花肉时，我们可以看一下五花肉的颜色，如果五花肉肥肉乳白色、瘦肉是粉红色，那么这样的五花肉就是新鲜的，还可以用手来摸一下，如果有一点油润感，没有粘糊糊的手感，那这个五花肉的品质就还是好的，这样的五花肉我们可以购买。
说了这么多，在买五花肉的时候其实可以根据自己的烹饪方式去选购食材，如果你是想用来做馅料，那就选择上五花肉，如果你想用来做烧烤或者做红烧肉，那就买下五花肉，再买的时候还要注意看一下五花肉鲜不新鲜哦！ |
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