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“多吃肉不好，还是少吃点菜，更健康！” 对于很多中老年人而言，每逢让他们吃肉，他们都会来这样一句。 如今患有三高等慢性疾病的中老年人也逐渐增加，而医生也往往会提醒他们注意饮食，多吃点蔬菜。 这就导致很多中老年人拒绝吃肉，生怕吃肉了会导致三高。 然而，对于肉类，中老年人真的要少吃鸡鸭鱼肉吗？
 不吃肉，小心营养不良 据2002年，我国居民全面营养调查显示：目前60岁以上老年人低体重的发生率是 17.6%，是45--59岁以上人群的 2 倍，贫血率为 25.6%，远远高于中年人群。 本身随着年龄增长，人体各项机能也都开始衰退老化，尤其是60岁以上的老年人，更容易发生代谢紊乱。 再加上体力活动减少、牙齿松动等，导致他们食欲减退、营养摄入不足。 而肉类含有丰富的蛋白质和微量元素以及脂肪，这些都能够为人体机能提供能量，中老年人朋友适当地去食用一些肉类，补充身体所需要的营养物质。 其中，红肉还符合血红素铁，吸收率极高，对于预防缺铁性贫血有着重要的意义。
鸡鸭鱼肉.....这类白肉也是非常好的选择 首先，鱼肉当中含有的都是不饱和脂肪酸，有丰富优质的蛋白质，不但容易为人体所消化吸收，同时也能够降低人体的甘油三酯，进而增强血管的弹性，中老年朋友可以适量的食用。 在食用过程当中，大家可以选择将鸡皮去掉，因为脂肪大多都含在鸡皮底下的一层。鸭肉属于味甘性凉，特别适合容易上火体质的中老年朋友，不但能够生津止渴，排毒利尿，同时也能够为人体补充蛋白质等营养元素。
真正要少吃的肉，主要是这4类肉 中老年人真正应该少吃的食物，大多数人还不自知： 第一，油炸肉类 锅包肉，回锅肉，五花肉，糖醋肉等这类肉类，不仅味道鲜美，而且口感香脆，是众多朋友的心头好。 但对于中老年朋友而言，应该少食用这些油炸的肉类。 首先油炸的肉类经过高温烹煮之后，原本含有的营养物质基本消耗殆尽，而且还会产生多环芳烃类物质，这会给体内的不良细胞提供“营养”，会与此同时，过多食用还会诱发肥胖。
第二，腌制肉类 中国内陆地区由于环境造就人们不同的饮食习惯，就会有各种各样风味的腌制肉或者熏肉，偶尔食用一次无所谓，但如果经常食用，也会影响到人们的健康。 这些肉当中含有苯并芘物质，这是一种强性的致癌物质，长年累月的食用会增加人们患有癌症的风险。
第三，加工肉 据相关数据调查显示，经常食用加工肉类的人群，身体血液当中含有的胆固醇相当的高，这会增加人们患有心脏病的风险。 这些肉类当中带有非常丰富的饱和脂肪酸，会提高胆固醇含量，进而引起血液流通不畅甚至血管堵塞的情况出现。 尤其是对于有高血脂和高胆固醇的人群来说，更应该少食用这类肉。
 吃肉会导致胆固醇升高吗？ 很多人都害怕肉吃太多，会引发胆固醇升高，进而引发心血管疾病、三高疾病等。 但事实上，肉类的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不大。 人体内的胆固醇主要来源两种途径----肝脏合成（占据70％-80％），只有很小一部分来自饮食。 而食物中的胆固醇又只是一种脂类，是人体所需的营养物质，即是人体细胞膜的主要成分，同时也是合成维生素D、胆汁以及部分激素等材料。 比起担心胆固醇，倒不如需要注意脂肪 以上介绍到的几款食物，中老年朋友应该少吃，因为这些食物不但难以消化，而且也会导致中老年朋友增加患有脂肪肝，肥胖，高血糖等之类的毛病，所以大家一定要把控好度！ 当然，最关键的还是那4个字----营养均衡！
参考文献： 【1】王惠君，张 兵， 王志宏,等. 1991-2009 年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势（四）50-79 居民蛋白质摄入状况及变化趋势. 营养学报，2011，33（5）：446－451 |
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