春节在即，你的年夜饭清单都列好了吗？
之前年夜饭的文章我们已经分享两波了，今天推出第三波，看完如果有你喜欢的一道，就请拿走吧！
对了，本篇我们准备了4口人吃的8道菜，不浪费还精致，一家人团团圆圆，就是幸福的团圆年。
第一道：清蒸螃蟹（八方来财，蒸蒸日上）
这道菜是做起来简单，吃起来却很耗时间的一道菜品，所以，我觉得它特别适合除夕夜团圆的时候，家人围坐在一起唠嗑。
最关键的是，只要提前将螃蟹清洗好，到时候就能用超简单的方法做出最鲜的美味。
【所需食材】
螃蟹，生姜，蒜，小米辣，香醋，生抽。
【具体做法】
1、先将螃蟹清洗干净，刷螃蟹的时候，最好不要把绳子解开，否则，等它展开8条腿，用威风凛凛的大钳子咬你的时候，可别后悔啊。
2、洗干净后，直接冷水上锅，隔水开始蒸制，水开后计时，蒸10分钟就可以了。
3、蒸螃蟹的时候，让它翻身躺着，这样蟹黄就不会溜走。看，黄色的蟹黄，好诱人呀，多的都冒出来了。
摆盘的时候，就可以把绳子拆除了，无论家人吃还是待客，都会让人眼前一亮。
4、这道清蒸螃蟹，什么都没有放，就已经很好吃了，清蒸螃蟹真的什么调料都不用放。
如果要蘸料，碗里放点生姜，蒜末，加点香醋和生抽就可以了，提前浸泡上，也很鲜。
第二道：凉拌洋葱酱牛肉（寓意牛气冲天）
过年你们是自己酱牛肉还是直接外面买现成的，我一直觉得自己酱的牛肉要比外面买来的好吃很多，外面买来的切开后总觉得有点发干，但是，有时候忙不过来，也买现成的。
如果是外卖的，我觉得这样处理一下更好吃。
【具体做法】
1、先将熟牛肉切成薄片。
看，真的有点干，不是很湿润。
2、准备点香菜和洋葱，缺一不可。
很多人不喜欢吃洋葱，我也不怎么喜欢，但是椒麻鸡丝里的洋葱和凉拌牛肉里的洋葱，却能放开了生吃。
3、切好的牛肉片放入碗里，加入适量蒜末，生姜末，白熟芝麻，泼点热油。
再来一小勺香醋。
再加点花椒油，放点自制的油泼辣子，放1/3小勺老干妈，彻底搅拌均匀，特别好吃。
4、对了，最后不要忘了放洋葱和香菜，还要撒点盐，因为这个牛肉味道比较淡。
而经过再加工之后，却是一道超级鲜美的凉拌菜。
第三道：手抓香酥羊排（寓意三羊开泰）
有了螃蟹，牛肉，春节正是天冷的时候，又怎么能少得了一盆温补的清炖羊肉呢？
之所以推荐清炖，是因为唯有这样做，才能喝上一碗清透的羊肉蒜苗汤。
肉香，汤美，吃起来超过瘾，做起来也特别简单。
下面这图中的碗里，就是冬日里我最爱的羊肉汤，清澈，美味，暖身，暖心！
【所需食材】
羊肉，盐，花椒粒，生姜，白芷，小茴香。
【具体做法】
1、先将羊肉剁成小排，彻底清洗3遍。
现在买的羊排基本都是这种肥瘦相间的，有点肥，但是买不到更瘦的了。
2、羊肉冷水下锅，开始焯水。
3、砂锅中提前烧好热水备用，肉焯水以后，捞到这口砂锅里。
4、准备好炖羊肉的调料，有生姜，花椒粒，小茴香，白芷。
水开的时候，放进去。
5、炖半个小时，羊肉就已经有点脱骨了。但是，还不是想要的那种软烂程度，继续回锅炖吧。
6、加一点香叶，一点桂皮。
这个时候，盐也可以加进去了。
否则，不入味，也不好吃。
7、接着再炖半小时，肉就彻底炖烂了，让肉出锅吧。
8、准备点喝汤用的香菜和蒜苗，绝妙搭配，没它俩是不行的。
汤盛到碗里以后，直接撒点蒜苗和香菜就能喝了。
9、
9、这样炖出来的羊肉，肉真的特别美，不膻还好吃，汤喝起来更鲜。
看这羊肉，我真的是吃完又想下一顿了。
强调一点，清炖羊肉，调料别放太多，多放一点去腥的量就好，多了汤色会发红，调料味也会把羊肉的香味给遮掉。
真的是特别喜欢啃这种养小排啊！
第四道：黄焖板栗烧鸡（寓意大吉大利）
年夜饭必然也少不了一道鸡肉菜，之前的分享里，我们已经推荐过盐焗鸡的做法，这次，来一道黄焖的板栗烧鸡吧，同样简单易操作。
冬天吃板栗，还有暖胃健脾的好处，和鸡肉搭配来一锅，很赞的哦！
【所需食材】
鸡肉，盐，黄焖汁，蒜苗，板栗。
【具体做法】
1、鸡肉彻底清洗干净备用。
油烧热，放入鸡肉炒一下。刚放进去的时候，别着急翻动，待上了火色再动它就不会粘锅了。操作这一步的时候，油可以比平时炒菜多点。
2、放入花椒粒，1个八角，桂皮，香叶，继续翻炒。这一过程，大概有10分钟。
3、鸡肉炒出金黄色以后，加水，开始炖煮。
板栗也放进去，否则，不会变成沙沙的口感。
4、对了，调料放好以后，加点黄焖汁，炖40分钟。盐在炖到25分钟的时候加入。
出锅前，再放点蒜苗和葱，翻炒均匀。
如果没有黄焖汁，可加点老抽酱油上色，也很美味。过年了，不妨买一包黄焖汁可以试试。
第五道：红烧蒜香猪小排（寓意红红火火）
这道红烧猪小排味道好，口感也特别棒，真的要极力推荐给你们这做法。
因为这样做出来的小排口感特别软烂，丝毫不柴。而且，做法还特别简单。
只需要把排骨提前清炖至软烂，到时候一炒就可以了。
【所需食材】
排骨，大蒜，老抽酱油，水淀粉。
炖肉的调料：盐，15粒花椒，1个八角，一小截桂皮，2片香叶。
【具体做法】
1、排骨彻底清洗三遍，不用焯水，直接放砂锅里炖煮。
煮的时候，放入调料，15粒花椒，1个八角，一小截桂皮，2片香叶。盐在炖到一半时间的时候放进去。
最后出锅前10分钟，记得再放点葱，直至排骨软烂，捞出备用。
2、锅内烧油，炒香大蒜。
3、把炖好的排骨放进去煎制，让两面都上好火色。煎到金黄色的程度就可以了。
4、加点老抽酱油，给肉上色。
5、加适量炖肉的原汤汁，以防粘锅。
之后，盖上锅盖焖2分钟。
6、出锅前勾个薄芡，大火收汁，就可以出锅了。
对了，出锅前加几粒豌豆，装饰一下，让整盘排骨显得生机勃勃，更有食欲。
7、这样做出来的排骨，不仅味道特别美，质感也很棒，裹了浓郁汤汁的排骨软烂酥香，金黄入味，没有哪个人不爱的。
如果过年来人，这做法尤其合适，先把排骨提前剁好，来人直接一炒就可以上桌了，省时省力，还特美味。
如果懒得这样做，红烧排骨也可以直接买一包红烧汁，倒进去，加点啤酒，一炖煮，更方便。
第六道：清蒸鲈鱼（寓意年年有余）
过年来个鱼，寓意“年年有余”。但过年做鱼有讲究，就是要做整鱼，不能切断，那就来一盘清蒸的鲈鱼或者八宝鱼吧！
做法简单，味道鲜美，富含DHA，营养又美好。
【具体做法】
1、鲈鱼清洗干净，中间切3刀，抹上点盐和生姜粉腌制10分钟。
2、腌制的时候，鱼肚子里装上葱丝和姜丝。
这样做的目的是更入味。
3、腌制好了以后，锅内烧点油，炒香10粒花椒，一点蒜片和生姜片。
如果能吃辣，此处再加2个干辣椒圈，味道更好，我们家有小孩子，所以省略了。
4、把炒好的蒜片和生姜片和一起浇在鱼身上，再顺着盘的边缘加一小勺蒸鱼豉油。
5、上锅蒸制。
我一般是凉水上锅，蒸出来的鱼很好吃，水开后计时，蒸10分钟就可以了。
小鱼的话，8分钟就够了。
6、蒸熟以后，取出，去掉上面的花椒粒，多余的蒜片和生姜片，配上绿绿的葱丝，就可以上桌了。
好了，今天的6道吉祥菜就分享到这里了，每一道都是硬菜，肉类也算是比较齐全了，寓意也很美好，喜欢的朋友，可以收藏起来照做哦！无论做年夜饭还是招待客人，过年应该都可以上桌的！
