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国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!我们首先来来说说黄豆。黄豆是个非常有营养的食物，不仅可以做豆浆、发豆芽、做豆腐，还可以做豆酱。所以，我今天就要带大家用黄豆和西红柿，做一个美味的豆酱。用我的方法做出来的豆酱，口感微甜，超级好吃！放凉之后保存半个月都不会坏。快来和我一起做吧！
【西红柿酱黄豆】 【基本材料】黄豆，西红柿，大葱，生姜，食盐，食用油，洋葱，香菜，大蒜，黄豆酱，甜面酱，白糖 【基本步骤】 1. 首先准备一碗黄豆，清洗干净之后，用清水浸泡一整夜。第二天，将黄豆中的水倒掉，把黄豆倒进锅中，给锅中倒入适量的清水，撒进去一些食盐，再放几个葱段和生姜片，开中火烧水。将黄豆用中火煮20分钟。
2. 准备一个西红柿，请洗干净之后，拿出一个勺子，在西红柿皮上轻轻的刮几下，要把整个西红柿皮都刮一遍。接着用刀在皮上开个口，用手将西红柿皮全部撕掉。接着用菜刀将西红柿的根部切掉，剩下的部分全部切成碎丁。切好后的西红柿碎丁放进盘中备用。
3.准备半个洋葱，先将洋葱放在食盐水中浸泡一会儿，这样能减少洋葱的辛辣味。接着，将洋葱控水后捞出来，放在案板上，用菜刀把它切成片儿。切好后的洋葱放进盘子里备用。
4. 拿出几瓣儿大蒜，先把蒜皮全部剥掉，然后把剥好的大蒜放在案板上，用菜刀切成蒜片。取出一小块生姜，清洗干净之后，直接用菜刀切成洋葱片就可以了。把蒜片和姜片一起放在洋葱的盘子里,再清洗几根香菜，也放在盘中，备用。
5.20分钟时间到了，黄豆也就煮好了，可以关火了。先用筷子将锅中的生姜片和葱段夹出来，扔掉。然后，用漏勺将锅中的黄豆控水捞出，放在盘子里备用。
6. 起锅烧油，给锅中倒入足量的食用油。等油温升高了，将准备好的蒜片、姜片和洋葱片全部到倒进热油中，用铲子不停的翻炒锅中的调料，直到最后都将他们炸焦。接着，用漏勺将锅中的配料全部捞出来扔掉，只留下香味十足的热热油。
7.将火调成小火，把黄豆倒进锅中的热油里，用铲子不停的翻炒，要把黄豆中的水分全部给炒出来，一直炒到锅中的黄豆变成深黄色了，就可以把西红柿碎丁全部倒进锅中啦，用铲子将它们翻炒均匀。
8.现在开始进行调味。给锅中舀入一勺黄豆酱和一些甜面酱，再加入50克的白糖，开始翻炒。要一直保持小火，不停的翻炒大约20分钟。然后，我们可以看到黄豆已经炒制的很粘稠了。
9.这就是美味的西红柿酱黄豆，新鲜出锅了！准备一个干净的容器，将做好的西红柿酱黄豆装进去，随吃随取 。这个黄豆酱吃起来，带着一股西红柿的酸甜味，黄豆也已经熬制的非常绵软，用它来拌饭或是夹馒头，都非常的美味下饭 ！
【爱心小贴士】 1. 因为黄豆需要浸泡一夜 ，所以这一步一定要提前一天做呀。 2.准备好的葱、姜、 洋葱、香菜，都是为了做出美味的油 ，等它们炸焦之后就没有用处了。 3.做好的西红柿酱黄豆， 一定要保存在无油无水的容器中 ，才能存放的时间长。 |
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