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冲泡黑茶时，讲究的茶友会注重细节，出汤时，不会把茶汤倒尽，而是把一些茶汤留下来。这种做方法，其实就是我们说的“留根法”。 虽说经过留根的茶汤，能让接下来的每一泡滋味都能延续，茶叶显得更加耐泡。但留根法对于黑茶来说是有利有弊的。即使是同为黑茶，利用留根法冲泡或煮饮的结果却是大不相同的。
因此，若不知个中原因，直接选择留根法，那么泡出的茶汤便可能会没了黑茶应有的醇厚饱满，而是一杯比一杯苦涩。 今天这篇文章就来好好说说泡或煮黑茶时到底能不能用留根法？以此来解决茶友的疑惑。
盖碗冲泡黑茶，不宜使用留根法。 盖碗冲泡黑茶时，是不宜使用留根法。主要因为冲泡黑茶的要点是稍快出水，快出水能很好地保留每一泡的滋味而又不影响下一泡的口感，冲泡出的茶汤红浓，口感滑润甘甜，内质丰富细腻。 但若是在以盖碗冲泡黑茶时使用留根法，茶叶浸润在剩余的茶汤之中，其所含咖啡碱、茶多酚等便仍在不断析出，这留下的茶汤滋味也就变得苦涩。 如此一来，再加入沸水冲泡，滋味定会受到影响，失去了黑茶的爽口不说，黑茶特有的香气亦会因此减少。所以，在使用白瓷盖碗冲泡黑茶时，最好还是将茶汤全部倒干净。
玻璃杯冲泡黑茶，可用留根法。 并非所有的冲泡黑茶皆不可留根法，使用玻璃杯冲泡黑茶时，留根法便可起到均匀每一泡茶汤滋味的作用，由于玻璃杯的特性造成的，其容量大，当无法一次性迅速喝完茶汤，茶叶在汤中持续析出物质，茶汤滋味自然越发浓郁。 但若在每一泡的茶汤饮尽后再注水，后续茶汤的滋味也就只能是越来越寡淡。故而可利用留根法在杯中留一部分茶汤，延续茶汤滋味，使每一泡的茶汤滋味不会改变太多。
煮饮黑茶，使用留根法滋味更佳。 煮饮黑茶使用留根法与玻璃杯冲泡黑茶类似，茶叶长时间在沸水中翻腾，其内物质不断析出，滋味也就愈发浓郁。 茶叶内物质含量是有一定数的，前两壶大部分内物质析出后，后几壶的滋味就淡了。画重点：不可长时间烹煮后续的茶汤，大量的茶多酚和咖啡碱则会让茶汤变得苦涩。 故而建议利用留根法将每一壶的茶汤留一部分在壶中，之后加水再煮下一壶时便相当于将这保留的茶汤稀释。这样一来，每一次煮的茶汤浓度也会相近，茶汤滋味不会太过寡淡。
事实证明，喝黑茶要用留根法，是需要根据具体情况来选择，在因地制宜同时更要结合利弊。用于盖碗冲泡时会导致茶汤的滋味变差，可用在玻璃杯冲泡或煮饮黑茶之时，却又会能使茶汤滋味愈加浓郁醇厚。
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