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春节饮食 快乐也要注意肠胃健康  一年一度的新春佳节即将来临，家家户户都在准备丰盛的年夜饭。 在这个合家欢聚的日子里，各位都不免会放松一番，平日不敢吃的、少吃的，在这时都会“破戒”，但不可“贪杯”噢~ 享受团聚的美好时光是好事，但对于家里有老人的街坊，饮食方面可不得马虎了！ 1 进餐时间要规范 春节期间亲朋好友来拜年，往往会因为聊得太尽兴而忘了时间，或是因为制作丰盛菜肴而花费大量时间，延迟就餐时间导致不规律饮食。 因此，街坊们应据老年人生活习惯早早准备膳食，或是提前给老人进食，合理安排进餐时间。 小依建议，一般早餐时间为上午6-7时，午餐时间为中午11-12时，晚餐时间为下午5-7时。 2 膳食荤素搭配，要有水果 春节期间的膳食品类复杂且丰富，老人的饮食要荤素搭配，科学饮食。酸性食物和碱性食物要合理搭配，如蔬菜、薯类、水果等属于碱性，富含蛋白质的鱼、肉、海产品等属于酸性食物，保持生理上的酸碱平衡，身体更健康。 节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，这时应该多吃些新鲜蔬菜水果，便可解除身体危机。水果既能清热解毒、润肠通胃，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。（不建议果汁，容易能量超标）。 3 吃的、喝的尽量少冷多热 春节期间的天气仍然处于寒冷阶段，有些街坊喜欢制作凉菜、冷盘等。类似这类的冷食容易伤脾胃，若再喝冷的饮料，会使体内部分系统出现挛缩、血流不顺等。 无论是吃的、喝的都尽量少冷多热，尤其是老人家，最好都吃些热乎乎的食物。 4 保持食材新鲜，剩菜要加热 春节期间食物繁多，比较容易吃坏肚子，因此要保持食材新鲜，每次最好只煮一餐分量，而且要注意卫生安全，防病从口入。 剩菜要用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。冰箱里取出来的菜肴一定要假人。厨房最好准备两套砧板与刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。 5 控制摄入零食热量 零食、油炸食品等都含有大量的热量。老年人过年养生，零食是一定要控制。 糖果、瓜子、花生等食物热量不低，千万别边看电视边吃这些东西，因为容易忘记时间，停不下来。 6 限量饮酒 饮酒应限量，节假日饮酒应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤。  有些街坊就说了，“我们严格按照健康饮食指南，但是我家老人有高血压该怎么吃啊？” 这是个好问题。春节欢聚一起的吃吃喝喝对于慢病老人来说，可谓之一场考验。稍有不慎，就有可能加重疾病。 慢病老人，还有其家属都要注意啦，合理的控制和正确的选择饮食至关重要。 一 高血压 （1）低盐低脂 高血压患者需严格限制高盐食物，以低盐、低脂饮食为主。低盐其实就是限制钠的摄入，烹调上可适当选择低钠盐。 （2）少食腌制品 避免摄入咸肉、酱鸭、火腿、咸鸭蛋等腌制食品，对于包装及加工食品也需注意查看配料表，注意钠含量摄入，尽量不吃辛辣等刺激性食物。 （3）减少压力 保持心境开朗、情绪稳定，学会缓解心理压力，适当运动。 （4）注意保暖 春节期间的天气仍然处于寒冷阶段，老人要注意保暖，防止受寒而使血管收缩，血压升高。 二 高血脂 （1）合理膳食，控制热量 春节期间更应注意合理膳食，一日三餐粗细搭配。节制饮食，控制高能量、高脂肪、高热量的三高食品。尽量少吃甜食、炸食及动物内脏。 （2）戒烟限酒 这个不用多说了，各位老街坊都要注意。 （3）适量运动 简单的运动还是要保持，如走走路、散散步，打打太极拳，做做操等等。 三 高尿酸血症、痛风 （1）多喝水 春节期间可千万别忘记喝水（白开水、淡茶、柠檬水），每天至少2000ml，避免饮酒及摄入甜食和含糖饮料。 （2）限嘌呤 严格限制嘌呤含量多的食物摄入，具体需根据病情轻重、所处病期、有无合并症等区别对待。 如： 急性期——膳食嘌呤限制在150mg/d以下，宜选择嘌呤含量低的食物。 缓解期——可适当选择嘌呤含量中等的食物，但还是应避免高嘌呤含量的食物。 （3）蛋白质 蛋白质来源首选嘌呤含量低的食物，如牛奶、鸡蛋等，吃肉不喝汤。 小贴士 嘌呤含量高的食物 定义：每100g食物中，嘌呤含量150-1000mg。 内脏：牛肝、牛肾、猪肝、猪小肠、胰脏、脑。 水产类：凤尾鱼、沙丁鱼、白带鱼、白鲳鱼、鲭鱼、鲱鱼、鲢鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊。 肉汤：各种肉、禽制的浓汤和清汤。 嘌呤含量中等的食物 定义：每100g食物中，嘌呤含量50-150mg。 肉类：猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鹿肉、火腿、牛舌。 禽类：鸡、鸭、鹅、鸽、火鸡。 水产类：鲤鱼、鳗鱼、鳕鱼、鲑鱼、鲈鱼、草鱼、黑鲳鱼、比目鱼、金枪鱼、鱼卵、小虾、龙虾、乌贼、蟹。 干豆及其制品：黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、豌豆、青豆、菜豆、扁豆、四季豆、豆腐干。 谷类：麦麸、麦糠、麦胚。 蔬菜类：芦笋、菠菜、蘑菇。 嘌呤含量较少的食物 定义：每100g食物中，嘌呤含量＜50mg。 谷类：大米、小米、米粉、大麦、小麦、荞麦、富强粉、玉米、面粉、面条、麦片、马铃薯、芋头、通心粉、面包、馒头、苏打饼干、蛋糕。 蔬菜类：白菜、卷心菜、芥菜、青菜、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、茄子、青椒、萝卜、胡萝卜、黄瓜、甘蓝、刀豆、西红柿、洋葱、泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头。 水果类：橙、橘、梨、苹果、桃、西瓜、香蕉、哈密瓜等。 各种水果、干果类：花生、核桃、杏仁、葡萄干、栗子、瓜子。 乳类：牛奶、奶酪、奶粉、炼乳、酸奶、适当奶油、冰淇淋。 蛋类：鸡蛋、鸭蛋。 其他：海参、海蜇皮、海藻、猪血、猪皮、枸杞、木耳、红枣、蜂蜜、茶、咖啡、巧克力、可可等。 仅供参考 四 糖尿病 （1）少吃多餐 春节期间遵循少吃多餐原则，避免过度饮食导致血糖剧烈波动。 （2）饮食清淡 注意食物选择，避免高糖高油等食物，否则不仅增加体重还会降低胰岛功能的敏感性，使血糖升高。 （3）少精多粗 多挑选纤维含量高的食物以及血糖生成指数较低的粗粮，这样才能稳定血糖。 （4）常备“救命糖” 对于糖尿病患者是不可以吃糖的，包括各类食用糖。但是，当患者出现头晕、无力、冒冷汗、视力模糊等症状需考虑低血糖，此时应及时进食一颗方糖或含糖食物，且应随时准备“救命糖”在身边。 （5）避免饮酒 不管是白酒红酒还是啤酒，其热量高，极容易影响血糖波动。 （6）注意运动及血糖监测 春节期间注意运动，避免久坐久躺。经常监测血糖并做好饮食日志，时刻了解自我的血糖波动和进食食物之间的关系，及时作出调整。  日常生活中，我们经常会听到老人家分享一些自己独有的“饮食秘笈”，或者称之为“饮食偏方”。 究竟这类“秘笈”、“偏方”，是否具有科学性，是否符合老年人健康饮食呢？ 小依找了一些常见的老年人饮食误区，我们一起来看看吧~ 为了降压降脂，油盐不进？ ● 误区：有些老人担心摄入过多食盐会增加患高血压的风险，买了低钠盐，而且做菜放盐极少。做菜也放很少油。 ● 后果：盐摄入过少，会得低血钠症，出现乏力、反应慢、嗜睡等不良症状。 ● 建议：盐和油不是健康的敌人，适当食用并不会有损健康。世卫组织建议老人每天摄入盐6克左右。植物油和动物油都要保证摄入，才可以维护体内物质平衡。 蔬菜煮的很烂？ ● 误区：很多老人喜欢先将蔬菜过一遍，放在水里长时间煮，做成菜汤。 ● 后果：蔬菜中不少水溶性的维生素流失，摄取不了营养价值。 ● 建议：先洗后切，急火快炒，少油少盐，多选深绿色的蔬菜。 只吃粗粮？ ● 误区：有些老年人一日三餐只吃粗粮，小米、燕麦、高粱、荞麦等等，一样不落，饭和粥却不怎么吃。 ● 后果：结果经常腹胀反酸，甚至营养不良。 ● 建议：食物多样，谷类为主，粗细搭配。推荐老年人每天吃150克左右的粗粮。考虑到老年人消化功能减退，建议将全谷物磨成粉食用。或者在做主食时混入粗粮，如煮米饭时加点小米、糙米、黑米等，煮白米粥加一把燕麦，磨豆浆时加一把紫米等。 不能吃肉和海鲜？ ● 误区：老年人的消化功能较差，不能吃肉和海鲜。 ● 后果：肉是人体优质蛋白质和必需脂肪酸的主要来源。一旦缺少，老年人体内的营养素将供给不足，严重的会导致肌无力，易摔倒。 ● 建议：老年人身体健康的维持也需要各种营养元素的平衡，尤其是对于蛋白质和脂肪的需求。 因此老年人要注意选择肉的种类，并搭配一些清淡的蔬菜，饮食中做到有荤有素，少肉多菜。 小贴士：脂肪含量：鱼肉、牛肉 < 鸡肉、鸭肉 < 鹅肉 < 猪肉。 口渴时才喝水？ ● 误区：由于生理变化的缘故，老年人即使出现脱水，也不会感到口渴。因此导致一些老年人没有经常喝水的习惯。 ● 后果：不仅身体脱水，老人还会出现味觉减退、唾液黏稠、咽干、进食困难，导致食欲下降，影响整个消化系统功能。 ● 建议：年人应每天保持恰当的饮水量，尽量选择白开水或矿泉水。《中国居民膳食指南》推荐每人每天应该摄入至少1200毫升水，但并非绝对。 小依建议，喝水的时间：早上起床后，早上10点左右，下午4点左右，晚上8点左右。 具体时间还需根据老人家的具体作息来确定，睡前三小时最好就不要喝水了。 长期喝粥？ ● 误区：大多老人因咀嚼功能不好而长年喝粥，也有少数讲究药膳的老人用吃药粥来作为对疾病的辅助治疗。 ● 后果：如果长期喝粥，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，难免入不敷出。 ● 建议：减少喝粥的频率。粥、软一点的米饭、面，各种主食相结合。  看到这里，想必各位街坊也对春节饮食有了一定的规划吧！其实不止在春节，其他时候也要谨遵健康饮食法则，毕竟佳肴千万道，饮食规范是正道。 最后，小依祝大家新春快乐，吉祥如意！ 参考资料： *中国老年人膳食指南 *中老年视界 *浙江省中医院 |
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