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啷个哩个啷，小年来啦！！这也预示着春节即将加载完成，家家户户开始忙碌起来，年味也更浓了，相信大家每年的除夕夜都想着给家人们露一手，做上一桌丰盛的年夜饭，让这个团圆年过得有滋有味。 那么今天，就给大家整理了十一道做法简单，寓意超棒的年夜饭必备家常菜，感兴趣的就赶快学着做一桌简单的年夜饭吧~
【八方来财 | 酿豆腐】 -食材以及调味料的准备：嫩豆腐，五花肉，鸡蛋，香菇，葱姜，生抽，蚝油，香油，淀粉，酱油，番茄酱。 -烹饪制作步骤过程： 1、五花肉加姜片放进料理机搅打成肉沫，加香菇碎，1勺葱姜水、1勺生抽、半勺蚝油、1勺香油、1勺淀粉顺时针搅拌上劲。 2、嫩豆腐切成八大块，放进锅中煎至六面金黄取出放凉，用剪刀剪开不剪断，挖出一点豆腐，填进去肉泥。 3、鸡蛋模具刷油磕一个鸡蛋，和豆腐一起水开上锅大火蒸10分钟，用小葱或者韭菜打结。 4、蒸好倒出豆腐汤，加1勺酱油、1勺番茄酱、1勺淀粉搅匀，倒入锅中煮至粘稠淋在豆腐上。
【一帆风顺 | 秋葵酿虾】 -食材以及调味料的准备：虾，秋葵，胡萝卜，葱姜，胡椒粉，淀粉，酱油。 -烹饪制作步骤过程： 1、虾去头去虾线剁成泥，加胡萝卜碎、1勺葱姜水、一点胡椒粉、1勺淀粉搅拌上劲。 2、秋葵切掉根部，用刀切出小船造型，挖出籽，挤出虾泥，水开大火上锅蒸3分钟。 3、胡萝卜用牙签穿出风帆插在虾泥上，酱油加温开水搅拌均匀倒入盘中就做好了。
【金玉满堂 | 虾仁时蔬】 -食材以及调味料的准备：鲜虾，荷兰豆，胡萝卜，玉米粒，青豆，盐。 -烹饪制作步骤过程： 1、把荷兰豆、胡萝卜碎、玉米粒、青豆放入开水锅中焯水，锅中滴食用油可以让蔬菜颜色更绿。 2、鲜虾去头去虾线切成丁，热油倒入虾头煸出虾油，取出虾头扔掉，倒入虾仁翻炒变色。 3、倒入所有蔬菜，加点盐翻炒出锅，荷兰豆做菠萝叶子，其他蔬菜摆成菠萝形状即可。
【孔雀开屏 | 清蒸鲈鱼】 -食材以及调味料的准备：鲈鱼，葱姜，盐，胡椒粉，酱油。 -烹饪制作步骤过程： 1、鲈鱼剁掉鱼头鱼尾，鱼身切片不切断，用剪刀更方便。 2、鱼头鱼尾鱼身，加盐、胡椒粉、葱姜水、葱段姜丝抓拌均匀腌制15分钟。 3、摆好造型后，水开上锅中火蒸8分钟即可，出锅倒掉汤汁，淋上酱油即可。
【荷塘月色 | 豆腐鲜虾饼】 -食材以及调味料的准备：鲜虾，豆腐，莲藕，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，黄瓜，黑芝麻，白萝卜，青菜。 -烹饪制作步骤过程： 1、莲藕部分：五只虾用刀背剁成泥，90g嫩豆腐放进料理机搅打成泥，加入虾泥，半个蛋清继续搅打成泥，加胡椒粉、2勺淀粉搅拌均匀。 2、莲藕部分：蛋挞模具抹油挤进去豆腐虾泥，摆上青豆，水开上锅蒸10分钟放凉脱模。 3、荷花部分：白萝卜用削皮刀擦成片泡进水中15分钟，剪成花瓣样子，一上一下用牙签固定，花瓣做好中间摆上黄瓜，贴上黑芝麻。 4、荷叶部分：青菜焯水摆在盘中，淋上汤汁。
【百鸟归巢 | 蒸虾鹌鹑蛋】 -食材以及调味料的准备：虾，鹌鹑蛋，鸡蛋，淀粉。 -烹饪制作步骤过程： 1、十只虾的虾肉剁成泥，加半个蛋清、1勺淀粉搅拌上劲备用。 2、另取六只虾去头开背用刀背剁扁，用虾滑裹起来，摆上鹌鹑蛋，虾尾尖做翅膀和嘴巴，水开蒸6分钟。 3、热油倒入鸡蛋液快速用筷子搅散炸金黄，再煎两个鹌鹑蛋。
【锦上添花 | 京酱肉丝】 -食材以及调味料的准备：豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，猪里脊，葱姜，淀粉，酱油，豆酱。 -烹饪制作步骤过程： 1、豆腐皮焯水后泡进凉水中，对折用刀切开不切断，中间摆好黄瓜、胡萝卜丝，卷起来用牙签固定。 2、猪里脊切丝加葱姜水、淀粉、酱油抓匀腌制10分钟。 3、调酱汁：1勺酱油、1勺豆酱、1勺淀粉，半碗水搅匀。 4、热油倒肉丝炒变色，倒酱汁煮粘稠。
【大鹏展翅 | 香脆烤翅】 -食材以及调味料的准备：鸡翅，大蒜，番茄酱，酱油，糖，盐，胡椒粉，牛奶，淀粉，鸡蛋，面包糠，黄油， -烹饪制作步骤过程： 1、鸡翅划两刀，加盐、胡椒粉、牛奶浸泡2小时。 2、鸡翅裹一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠，烤箱180°烤20分钟。 3、自制酱汁：水开加冰糖煮融化盛出，热黄油爆香蒜末，加2勺番茄酱、1勺酱油，和糖水搅匀，加水淀粉煮至粘稠。
【心满意足 | 南瓜红枣糯米糕】 -食材以及调味料的准备：南瓜，糯米粉，红枣。 -烹饪制作步骤过程： 1、250g南瓜上锅蒸熟压成泥，加入150g糯米粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团。 2、取13g面团揉成圆球，按一个坑，摆上半个红枣压进去，水开上锅大火蒸20分钟。
【花开富贵 | 苹果玫瑰挞】 -食材以及调味料的准备：苹果，手抓饼，蜂蜜，红曲粉，椰蓉。 -烹饪制作步骤过程： 1、苹果切薄片泡进盐水中五分钟，取出放入开水锅中盖上盖子焖软，用纸巾擦干水分。 2、手抓饼五等份，苹果片依次摆在手抓饼条的三分之一处，对折捏紧卷起来，烤箱160°烤20分钟。 3、蜂蜜加红曲粉搅匀，刷在烤好的玫瑰花上，继续烤10分钟，出锅撒椰蓉或者奶粉，周围摆上叶子即可。
【财神驾到 | 水果拼盘】 -食材以及调味料的准备：海苔，圣女果，草莓，香蕉。 -烹饪制作步骤过程： 1、海苔剪成眼睛，嘴巴，胡子备用。 2、圣女果从三分之一处切开，连着叶子的部分做帽子，如图用牙签连起来。 3、草莓切掉尖和根部，插上牙签，穿上香蕉和做好的帽子，贴上五官。
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