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巨下饭的鱼香虾球烧茄子，酸甜中带点微辣，下饭利器！ ..............................................................
.............................................................. 准备食材 长茄子、鲜虾、剁椒、白糖 生抽、大蒜、醋、葱末 姜末、食盐、水淀粉 .............................................................. 具体步骤 鲜虾去头，去壳，留尾 从中间开背去虾线
.............................................................. 去了虾线的虾球放入容器中 加入白胡椒粉、食盐、淀粉 抓匀腌渍几分钟 ..............................................................
.............................................................. 腌渍鲜虾的时候再处理小料 葱、姜、大蒜分别切末备用 ..............................................................
处理好小料再处理茄子 茄子洗净，不用去皮 直接切成滚刀块备用 茄子块不要太小 油炸后会缩水 ..............................................................
切好的茄子放入盆中 加入食盐腌渍两三分钟 然后放入面粉颠匀 尽量让每一个茄子上 都裹上一层薄薄的面粉
炒锅置火上，放油烧至六七成热 分次下入裹好面粉的茄子炸制 炸茄子的时候火不要太小 火越小，茄子越容易吸油
茄子炸透即可捞出备用
锅中留底油 放入腌渍好的虾仁滑至变色捞出
炸好的茄子和滑好的虾仁
锅中留少许底油 放入剁椒、葱姜蒜末爆香 依次加入生抽、白糖、香醋
加入水，大火烧沸
锅中汁沸后 放入炸过的茄子和虾球 中火烧两分钟 让虾球和茄子充分入味
烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡 习惯了重色 水淀粉中放了几滴老抽调色
淋入芡汁后大火推炒至芡汁浓稠 基本都裹在食材上即可关火
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