【原】荷香糯米鸡——香糯爽滑，鲜味四溢

荷香糯米鸡的用料

荷叶 2-3张	糯米 300克
鸡腿 2只	小花菇 10朵
广味腊肠 1根	瑶柱 一小把
海米 1小把	豌豆，玉米粒，胡萝卜丁 1小碗
盐 适量	蚝油 1勺
生抽 2勺	冰糖老抽 1勺
食用油 适量

荷香糯米鸡的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   小花菇洗净泡发。   

步骤3   泡发小花菇的水过滤后用来浸泡糯米3小时以上。   

步骤4   鸡腿去皮剔骨，肉切小块。   

步骤5   姜蒜切末备用。   

步骤6   切好的鸡肉放入容器中加入姜蒜末，加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽。   

步骤7   抓拌均匀腌制15分钟入味。   

步骤8   干荷叶洗净，浸泡至软（或者用开水烫一下）。   

步骤9   泡发的小花菇切片，腊肠斜刀切片。   

步骤10   锅中少量油烧至7分热，下入鸡皮，把鸡皮煎出油，煎至焦黄。   

步骤11   把鸡皮捡出丢弃，把煎鸡皮的油扫一层在荷叶上,这样糯米饭不沾叶子!鸡皮炸的油如果混合点在糯米里再去蒸,出来会更加有鸡的味道。   

步骤12   将腌制好的鸡肉下锅翻炒至变色。   

步骤13   再加入腊肠，瑶柱，杂蔬，翻炒均匀。   

步骤14   将泡好的糯米沥水后入锅，加半勺老抽。   

步骤15   加少量糖提鲜，翻炒均匀。   

步骤16   将荷叶铺进蒸笼（扫了油的一面朝上）将炒匀的糯米和鸡肉均匀铺在荷叶上。   

步骤17   再用荷叶把食材包起来，盖上笼盖，上锅隔水蒸45分钟。   

步骤18   蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。   

荷香糯米鸡的烹饪技巧

糯米富含B族维生素，能养胃健脾，补益中气。 鸡肉能补充蛋白质能让营养更均衡。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。 蒸糯米时，加入一勺盐和一勺植物油，这样可以令糯米的口感更加爽滑。 荷香糯米鸡，清香软糯，入口滑嫩好吃，简单几步就搞定。