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白菜是平常生活中特别常见的食材，尤其是在北方冬天，几乎家家户户都会买上很多白菜储存起来。白色的做法比较多，也比较家常，今天来跟大家分享一道白菜炖豆腐的做法，这样做出来的豆腐和白菜也都非常入味，特别好吃，而且吃起来清爽，绝对是白菜最好吃的做法之一了。 【白菜炖豆腐】 【烹饪食材】白菜，五花肉，大蒜，干辣椒，蒜苗，洋葱，豆腐，食用油，食盐，生抽 【烹饪步骤】 1、下这样做出来的白菜炖豆腐非常好吃，口感新鲜，做法简单美味又健康，咱们一起来准备一下白菜炖豆腐需要用到的烹饪食材，先准备5~6片白菜叶，接着再准备一块五花肉，3~5瓣大蒜，两三根干辣椒，一小把蒜苗，一个洋葱，一大块豆腐，适量的食用油，食盐和生抽就可以了。准备完这些烹饪食材之后咱们就一块开始烹饪白菜炖豆腐吧。
2、取出准备好的5~6片白菜叶，咱们先将白菜叶放到一个大盆中，加入足量的清水将其清洗一下，然后将叶面抓洗干净，在抓洗白菜叶的时候要轻柔一点，千万不要将白菜叶给洗烂了，洗完了之后咱们将其取出控干水分，然后放到案板上。接下来用刀将菜叶和菜帮分开。
3、白菜的菜叶和菜帮全部分开之后，咱们将白菜帮先切成丝，然后再将它切成段，接着下来将白菜帮放在大碗中，白菜叶用手撕成小块，小块可以稍微大一点，因为白菜叶比较容易熟，而且特别容易入味，所以稍微大一点也是比较好吃的，全部撕完之后将它放到碗中备用。
4、准备的五花肉取出洗净控水切成片装盘待用。大蒜拍散切碎，干辣椒切段放入盘中，再把准备好的蒜苗洗净切碎装盘备用，洋葱切成片和蒜苗放在一起，然后咱们再把豆腐切成厚片放在盘中即可。
5、现在几乎所有的食材都已经处理完了，接下来咱们将炒锅取出来，先在炒锅中倒入适量的食用油，油烧热，放入豆腐进行煎制，用筷子轻轻地推动一下，防止豆腐粘锅，煎至底部定型后翻面继续煎制，将两面煎至金黄之后关火盛出来。
6、锅中留底油放入肉片翻炒一下，将肉片翻炒出油脂，下入蒜瓣，辣椒干翻炒，将配料翻炒出香味，倒入白菜帮翻炒一下，翻炒均匀后加入一勺食盐和生抽，将调料翻炒均匀，然后放入白菜叶开大火继续翻炒，炒至白菜叶变软。
7、砂锅底部铺入洋葱片，将炒好的白菜倒入砂锅中，再将豆腐加入锅中，整理散开，加入适量清水，加盖小火煮三分钟，时间到了之后放蒜苗，加入生抽搅拌均匀就可以吃了，美味的白菜炖豆腐就做好了，你喜欢吗？ 【小贴士】 1、菜帮要切成丝，先放入锅中翻炒。 2、在烹饪的时候尽量用大火。 |
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