说起反式脂肪，很多人都一知半解，经常被提到，但却始终没有受到重视。
事实上，反式脂肪是威胁人类健康的潜在杀手，长期食用，会引发心脏病、动脉硬化等心脑血管疾病。研究显示，每天摄入5克反式脂肪，心脏病发病几率就会增加25%。 那反式脂肪究竟是什么？饮食中该如何避免呢？我们这就来看一下～ 
图源：soogif 天然的反式脂肪酸来源很广泛，像牛肉、羊肉、脂肪、乳制品中均含有反式脂肪，但天然来源的反式脂肪含量都比较低，我们日常食用并不会对身体造成什么危害。而真正对身体有危害的，其实是人造反式脂肪。这类反式脂肪的主要来源就是，部分氢化处理的植物油。通过向植物油中添加氢，可以让油在室温下变成固态。这样的油不易变质，用它制作的食品具有更长的保质期，而且价格更低。在外面经常购买的油炸食品，使用的几乎都是这种油！而且它摇身一变，还能成为食品原料，出现在各种蛋糕、饼干、奶茶、膨化食品等零食中……让你怎么也逃不出它的魔爪。目前建议成人每天摄入反式脂肪不超过2.2克，为避免过量摄入反式脂肪，我们首先要学会的就是，看食物的配料表和成分表。想要避免反式脂肪，就要先识破它的「伪装」。人造反式脂肪在我们所见到的配料表中，大多采用化名，比如氢化植物油、代可可脂、植物奶油、植物脂肪、人造黄油、人造奶油、植物奶精、植脂末……都些都是反式脂肪，可不要它被迷惑了。还有一些成分表上写着0反式脂肪酸，但不一定就真的就代表不含反式脂肪。在国家允许范围内每100克食物中含有的反式脂肪酸低于0.3%，都可以标注为0！含量虽不多，但如果大量吃这类食物，也同样会对心血管健康产生不利的影响。像经常吃外面的食物或者加工食品，是很难避免反式脂肪的，所以能尽量不吃就不要吃！就连我们日常使用的油，在长时间高温加热的情况下也会产生反式脂肪，加热的时间越长，产生的反式脂肪就越多。所以自己在家中做饭要尽量低温烹饪，油建议大家选择含单不饱和脂肪的橄榄油、花生油和菜籽油等，这样对心血管会更有益哦～本文部分内容来源于妙佑医疗国际（Mayo Clinic）知识库，由惠每医疗审核，授权高济医疗发布。 |
