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“凡事过犹不及”几乎是放之四海而皆准的道理，但是，这里的凡事至少是指有好的方面的事物。 糖吃多了易诱发多种疾病，但只要吃得适量，不仅可以给身体补充能量还能护肝。 脂肪吃多了高血脂、脂肪肝···各种病都来了，但适量吃些脂肪能促进心脏病的恢复。 可前提是，你得确定你吃的是好脂肪，而不是——反式脂肪酸！ 今年5月份，世界卫生组织推出取代反式脂肪酸的指导意见，计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸，2023年将其彻底清除。 什么是反式脂肪酸？ 反式脂肪酸又名反式脂肪，主要有两个来源：天然来源和加工来源。天然来源，如牛羊肉、脂肪、乳和乳制品；加工来源，如植物油的氢化、精炼及长时间高温油炸食物。其中产生的氢化油最“臭名昭著”。但由于反式脂肪酸能起到使食物口感酥松的作用，因而被食品加工广泛使用。 反式脂肪有多毒？ 增加心脏病的危险，增加坏胆固醇，减少好胆固醇，地球人都知道； （统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。） 增加多种癌症的危险，因为它们会降低人体用来抵抗癌症的酶系统活性； 增加你的腰围，增加糖尿病风险，干扰胰岛素受体的功能; 是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶； 降低免疫反应能力，使人体抵抗力下降; 妨碍人体对omega-3脂肪酸的利用，增加哮喘和过敏的危险; 降低人的生育能力，降低产生性激素所必需的酶系统的活性。 五招远离反式脂肪酸 1.控制食用油摄入量 据调查，中国人吃进反式脂肪几乎50%来自精练植物油。 建议按照《中国居民膳食指南》推荐，每日植物油摄入量最好控制在25-30克。 2.少吃油炸烘烤食品 炸薯条、土豆片、炸鸡块等油炸食品，以及人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、饼干等烘烤食物，代可可脂巧克力，都可能含反式脂肪。 3.购物仔细看标识 凡是标识成分中有氢化植物油、半氢化植物油、氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油、麦淇淋（马淇淋）、奶精、植脂末、代可可脂等字眼的话，表示有反式脂肪酸。可以尽量购买不含或含少量反式脂肪的食物，减少摄入。 4.饮食多元化 多吃蔬菜、水果这类天然食物，摄入反式脂肪的机会自然就会减少。 5.做菜注意油温 食用油在高温下也容易产生反式脂肪酸，特别注意别等油冒烟了才下锅。 |
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