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一顿丰富的年夜饭 属于天津人的年味 虎年的猫步悄悄向我们走来 腊月二十三小年一过 家里就开始筹备年食了 今年的年夜饭打算做点嘛吃？ 记得每到年关家里都会张罗起来置办年货，腊月二十八蒸上一大锅又白又喧腾的馒头，还要在蒸好的面食上点上红点。 一家人在年三十这天相聚姥姥家，贴掉钱、准备各种食材。大人们忙的热火朝天，小孩们玩的不亦乐乎，最后一桌子年夜饭在忙碌中逐渐成型。 -图枉言- 吃年夜饭一直是咱天津人的传统，四喜丸子、红烧肉、大烧鸡、炖肘子，除夕晚上的餐桌都少不了它们的身影。 天津人的年夜饭做多少取决于一个双数，讲究的是一个好事成双。 现在除了能在外订桌的，天津人还是比较喜欢在家享受这份春节团圆宴的，这顿饭的仪式感也是这一年中对自己最大的褒奖。 在这一天，我们会穿上漂亮的新衣服，全家人齐聚一堂，在推杯换盏中道一句新年好，其乐融融中迎接新春。 年夜饭在创新花样的同时，依旧保留着特色的饮食，传承自古以来的春节文化，在天津人眼里有了这些菜，这个年才算过的圆满。 扣肉 扣肉必定是每年年夜饭的重头戏，肥瘦相间的扣肉片码放在圆形土碗中，堆放的紧实像小山，圆润的模样有着团圆的好寓意。 活色生香的肉每一口都值得流连，梅菜干、炸豆腐也非常入味，天津人也喜欢用腐乳做扣肉。 扒肘子 酱香四溢的大肘子可是一道大菜，色泽红亮诱人，味浓肉糯，香而不腻，一上桌就忍不住流口水，过年的三大快乐之一就是吃肘子。 四喜丸子 象征着合家团圆的四喜丸子一直是年夜饭桌上的吉祥菜肴，炸的焦脆的大丸子浇上汤汁放进蒸锅，吃起来肉香饱满，老人喜欢给最疼的白眼儿、红眼儿一人夹上一个。 年年有鱼 俗话说'年年有鱼’，过年就得吃鱼。不管是带鱼、黄花鱼还是鳎目鱼，在天津人的厨房都能变成美味佳肴，过年的饭桌摆上一条鱼祝愿生活都富裕。 油闷大虾 年夜饭里有鱼必有虾，天津人也最擅长烹饪海鲜，色泽鲜亮酸甜开胃的油闷大虾已经成了宴席标配，图个红红火火，喜上眉梢。 黄焖牛肉 传统清真菜黄焖牛肉软嫩多汁，醇香爽口，下饭极棒！浓香、咸香，在众多秘制的做法里独爱妈妈做的这道牛肉。 黄瓜虾仁 大鱼大肉的年夜饭里必须得来点清淡的肉菜，黄瓜虾仁清香又极具营养，用勺子舀上满满一大勺，细嫩弹滑的虾仁和脆爽的黄瓜，绝配。 松仁玉米 松仁玉米，一道清新脱俗的好吃食。清甜的玉米粒和酥香的松仁，一大勺放进嘴里层次丰富，洋溢着香甜的气息。 锅塌里脊 传统天津菜锅塌里脊主要用猪里脊和鸡蛋组成，这个锅塌指的就是将鸡蛋定型用慢炖的方式把汤汁收浓，谁吃了都说好。 葱爆肉 吃了葱爆肉人财两旺。阖家欢乐的团圆饭中葱爆肉满足了老一辈人的心愿，酱香十足、葱香四溢的葱爆肉承载了他们那个年代里的记忆。 酱货拼盘 过年少不了的酱货拼盘是天津人的最爱，玫瑰肠、老火腿、酱牛肉、猪肝……熟悉的酱香配上满屋的饭香，下酒又解馋。 素什锦 传统津味素什锦老少皆宜，多种素菜焯水后用花椒油凉拌，一桌子肉菜必须得来点素的解腻才行。 凉拌皮蛋 满桌佳肴有肉有素也必然有凉菜，用白线把松花蛋切成四瓣摆盘，淋上香醋和香油撒上蒜末姜末，那股别样的口味深受天津人的喜爱。 肉皮冻子 肉皮冻子可是深受老少爷们的喜爱，猪皮调理后熬煮数小时冷却后汤和猪皮就凝固在一起，切成块蘸着料吃，爽口解腻、美容养颜。 炸春卷 一盘香酥可口的炸春卷分为豆沙和素馅，一端上桌就被孩子们抢空了，这也是天津人年夜饭中一道不可或缺的美食。 津味素饺子 年夜饭后全家围坐在一起包饺子等待初一的钟声敲响。 最后的压场好戏津味素是属于天津人独有的味道，香菜、豆芽菜、馃子、红粉皮儿、酱豆腐、麻酱、香油全部搭配在一起，这可是这场家宴中的压轴饭。 新的一年寓意着素素净净、平平安安的津味素，不管你吃的多饱这口素饺子也必须得吃。 一囱烟火气，一顿茶饭香，一餐丰盛的年夜饭，寻找着那份久违的“世事静方见，人情淡始长”的朴素，也通过这顿年夜饭的仪式感回味生活上的温情。
其实各家各户每年基本都是这些菜 只要是一家人围坐在一起 吃上这一顿津味年夜饭 才算是最香最幸福的！ 最后，祝大家虎年虎虎生威呀！ |
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来自： 蔓萝花 > 《年夜、家宴、名菜》
