四川人都知道,最好吃的原来是新津的黄辣丁,算是正宗的做法。以前常常爱去吃,现在已经变味了。我的这道茶应该说是记忆中的黄辣丁吧,希望你能喜欢。 By 77mltk 用料
做法步骤1、新鲜的黄辣丁,洗净用料酒和少许的盐码味。 2、香芹两根。喜欢配料多一点的可以再加。 3、芹菜切成长段。 4、准备姜片,紫皮独蒜。 5、准备的配料:香芹,姜,蒜,泡椒,豆瓣,大葱,老抽,生抽,味精或鸡精。 6、平底炒锅量大火上,锅中放油(大约2两以上),烧至8成,放入姜,蒜,豆瓣。 7、加入泡椒一起炒香 8、加入少许生抽,老抽提味增色。 9、加入冷水,注意水不要太多了(如果后面少了可以加开水)。 10、烧开之后,放入黄辣丁。加盖。中大烧5分钟。 11、香芹不用炒,直接放入准备装菜的盆中。 12、5分钟后,开大火收汁。汤至浓稠。总共烧8分钟。 13、倒入装有芹菜的盆中。上面放干辣椒段和小把花椒。另将锅洗净,置大火,锅中放油(至少50克)烧至9成,然后浇在干辣椒和花椒上爆香。 14、放入芹菜叶段在上面,既可以装饰,也可以食用。 小贴士豆瓣和干辣椒段,按自己的口味放多放少,但一定要。最后浇入热熟油爆香也是关键哦! 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! |
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