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食材 —— 白萝卜、嫩姜、花生酱 生抽、盐、花生油 图片 ①萝卜洗净去皮切成细丝 图片 新鲜的萝卜一刀切下去咔嚓嚓地响 ②切好的萝卜丝放入盘中，用盐腌制5-10分钟左右让萝卜出水口感更加爽脆 图片 ③姜切丝，空锅内倒入少量花生油，热油 图片 ④放入姜丝煸炒，姜不要煸太老 图片 ⑤出水的萝卜丝挤干水分，热锅加入萝卜丝，小火炒熟，保持脆嫩的口感。盛起备用 图片 ⑥选择细腻原味的花生酱，加入少量生抽，小火烘香花生酱 图片 ⑦加入等量的水，熬煮花生酱汁。顺着一个方向搅拌片刻，口感更加丝滑。 图片 图片 根据自己喜欢的浓稠程度添水 ⑧熬好的酱汁盛出，加入凉置的萝卜丝拌匀，让萝卜丝均匀裹上酱汁。 图片 ⑨萝卜丝脆嫩可口，花生酱入味香气扑鼻，吃饱了萝卜连酱汁也舍不得倒掉，喝到嘴里口感浓稠幼滑，还有萝卜的丝丝清甜！ 图片 ►想要萝卜丝变脆变好吃，用盐腌制出水，挤干水分萝卜辣味就出去了。盐不要放太多，因为酱汁的咸度刚好。如果不小心放多了用水冲淡也可以。要是还是觉得辣在炒萝卜丝的过程中可以适量放些糖。 ►这道菜用花生酱调的酱汁，所以炒熟萝卜丝用花生油能够加深花生的香味，香气更统一。相信每个人都有自己最爱的花生酱吃法，用来拌凉皮，或者直接抹在面包片上，蘸巧克力，是风味绝佳。 ►白萝卜一年到头都有，最能消食通气，生食甜脆，腌制下饭，煮食清香爽口。 |
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