咸菜炒脆肉晥 食材&配料: 咸菜、脆肉晥、葱、姜、小米辣 做法: - 把脆肉晥鱼改刀切块,撒入生粉,热油过一遍油后锁住水分捞出备用。
- 咸菜切成条,干锅炒干水分备用。
- 起锅烧热油,下入葱姜、小米辣爆香,倒入晥鱼翻炒片刻,下入咸菜翻炒入味,放入蚝油、生抽、胡椒粉调色调味,翻炒均匀后下入葱段即可。
排骨焖鲍鱼 食材&配料: 排骨、鲍鱼、大葱段、姜片、蒜头 做法: 把鲍鱼处理干净。 排骨焯水,冷水下入锅中煮开,捞出后再次冲洗干净血沫。 锅中烧热油,爆香蒜头、姜片、大葱段,放入排骨炒至微微焦黄,下入生抽、老抽,倒入没过排骨的水煮开,挑掉小料后放入铸铁锅。 铸铁锅大火烧开后转小火慢炖至水分收至一半的时候倒入鲍鱼,开大火煮至汤汁浓稠即可。 什锦蔬菜卷 食材&配料: 圆白菜、熏豆干、胡萝卜、香菇、玉米粒、小葱、海鲜酱、黑胡椒粉、白胡椒粉、干香菜碎、现磨混合胡椒粉 做法: - 把圆白菜的根部挖掉,冷水下入锅中煮10分钟,期间转动一下,让圆白菜全部煮熟,捞出过凉水后沥干,取下叶片。
- 将熏豆干、胡萝卜、香菇、玉米粒、小葱放入一个碗中,加入海鲜酱和黑胡椒粉、白胡椒粉拌匀。
- 取一片叶片,切掉硬梗,放入适量的馅料卷起来,全部卷好后放入烤盘。
- 在菜卷表面刷一层海鲜酱,再撒入干香菜碎和现磨混合胡椒,放入烤箱200度上下火烤20-30分钟左右,取出后撒入葱花即可。
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