鸡翅口感滑嫩,平时多红烧、煎、烤,其实凉拌又省事又好吃。今儿咱就来个藤椒味的凉拌鸡翅,咯吱咯吱,好吃不腻。 加一碗黑木耳同拌,一把小葱末、大蒜末、小米椒圈,红白绿黑,煞是好看。多泡一会,鸡翅也吸入了更多的料足,酸辣之中又有了藤椒油的独特的麻香,棒极了! ---【凉拌鸡翅】--- 【材料】 鸡翅中10个,黑木耳1碗,小葱4棵,小米辣2个,大蒜1头,盐2克,白糖6克,生抽30克,米醋20克,藤椒油适量,白芝麻适量 【制作】 1. 鸡翅中清洗干净,黑木耳提前泡软; 2. 鸡翅中从中间剁一刀,成两段; 3. 木耳入开水中焯煮2分钟捞出,放盆里自然晾凉; 4. 鸡翅中入开水锅,焯煮5分钟,捞出冲凉水,鸡皮脆嫩不腻; 5. 大蒜剁碎,小葱切末,小米椒切圈,盐、白糖、生抽、醋倒在小碗里混合均匀,用量可随口味调整;用藤椒油调一个别致的味道,也可随个人喜好换成辣椒油或者花椒油; 藤椒油用优质藤椒和菜籽油熬制而成,油品清澈,藤椒香味深郁,凉拌菜不但增加麻香味,更使菜品清亮润泽;热炒更能增加麻香味,是家庭烹饪必备的调味品。 6. 全部调料和鸡翅、木耳混合;撒一把白芝麻更增营养; 7. 拌匀后静置一会儿,让鸡翅和木耳充分入味更好吃。 【小贴士】 1. 鸡翅中剁两段,易熟也更容易入味儿; 2. 黑木耳还可换成洋葱、青红椒等,好看又好吃; 3. 泡得时间久一点,味道更深郁。 |
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