又到过年了,聚会时凉菜是必不可少的! 什么?只会做个黄瓜拍蒜? 别着急,小编为你整理了10种 好做又好吃的凉拌菜菜谱 肯定有个是你的菜! 快来看看吧! 万能凉拌汁 凉拌菜的灵魂在于凉拌汁,虽然只有最简单的糖、醋、盐、香油,但是比例不同,口味可是千差万别! 大厨告诉我们,做凉拌菜时,最忌直接加生抽!牢记“6个1”,凉拌菜好吃更入味! 1勺蒜末,1勺葱花 1勺小米辣,1勺粗辣椒面 1勺细辣椒面,1勺白芝麻 然后,在酱油(豉油,或普通酱油)中加入适量的醋,酱油和醋的比例为4:1,可再适量加入芝麻酱(或芝麻油)和辣油(花椒油、辣椒油都可以),喜欢的话,可以烧一点热油浇在调料上,更香。 一般来说,气味清新,口感清脆,可生食,或者仅用热水氽烫就能散发香气的菜,都适用。 比如:黄瓜、白萝卜、芹菜、茼蒿、土豆丝、娃娃菜、金针菇、海带丝……都可以用这个汁。 小葱拌豆腐 材料:豆腐一块、小葱、 做法: 1、将豆腐切成小丁,锅里热热水,将豆腐放进去焯2分钟,去掉豆腥味,捞出来控干水分。 2、豆腐装盘里,将小葱切碎撒上,再加入生抽、盐和白糖,搅拌后就能吃! 洋葱拌木耳 材料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺 做法: 1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎,和花椒一同入油,烧出椒香味 3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可 凉拌香辣土豆片 材料:土豆250g、盐适量、鲜酱油10g、芝麻油适量、花椒油少许、辣椒油适量、小香葱2根、熟白芝麻适量 做法: 1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净 2、再放入沸水中煮熟(约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出 3、将小香葱洗净后切成葱花备用 4、土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子 5、最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可。越放越入味,非常好吃哦! 凉拌腐竹海带丝 材料:海带丝200克、腐竹100克、香菜适量、白芝麻适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、蒜适量、醋适量、自制辣椒油适量、盐适量 做法: 1、海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时,中途换次水; 2、将豆棍放入冷水中泡软; 3、将准备好的原料放入煲中, 再加入酱油, 八角,桂皮和香叶,适量的水; 4、大火煮开,在转为下火煮上二十分钟; 5、煮好后泡上一个小时捞出, 将豆棍切成细丝; 6、再在里面加入少许盐, 香菜段和蒜泥,醋; 7、再加入自制的辣椒油,均匀即可; 8、拌好的海带丝吃时盛一小盘中,表面撒些熟芝麻。 红油藕片 材料:1个藕、辣椒粉、熟花生、红辣椒 做法: 1、锅里倒入适量油,将花椒放锅里爆炒出香味,然后加入碗里,再加点辣椒粉搅拌,之后将花椒过滤出去,剩下的就是辣椒油。 2、将藕切成片,放入烧热的书中焯熟,捞出来后过凉水,再浇上辣椒油,撒上花生碎、切碎的红辣椒,搅拌后直接上桌。 椒油炝拌莴笋 材料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量 做法: 1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,用刮皮刀,刮出条状;大蒜去皮,剁成蒜茸 2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中 3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香 4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可 凉拌金针菇 材料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许 做法: 1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出后放入冰水里浸泡半分钟再捞出,挤干水分 2、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成配料倒入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可 凉拌西蓝花 材料:半颗西蓝花、蒜末 做法: 1、将西蓝花切成小块,放热水里焯熟,焯的时候可以加上几滴油保持翠绿。 2、将焯熟的西蓝花捞出来,沥干水分,然后用蒜末、辣椒、醋等调成酱汁,淋在西蓝花上拌匀就行了。 老醋花生 材料:花生米、洋葱、青椒、醋等 做法: 1、将花生米用清水浸泡半个小时,捞出来沥干水分,然后锅里放油,凉油下花生米,保持中小火,将花生米炸成金黄色后捞出来控油。 2、在锅里加醋、白糖、蚝油小火慢熬,让汤汁略微粘稠,然后将花生米放盘子里,加入切碎的洋葱丁,再将熬好的汤汁浇上去。 莴笋拌鸡丝 材料:鸡胸肉1块,莴笋200克,橄榄油和黑椒粉适量 做法: 1. 锅内加入清水,放入鸡胸肉和姜片,煮开后去浮沫,小火煮约15分钟; 2. 鸡胸肉煮好后沥水捞出,放在案板上,用擀面杖轻轻敲打,让肉的组织松散,用手撕成鸡丝,加适量黑椒粉调味; 3. 莴笋切丝,下沸水中烫几秒放凉,与鸡丝一起拌匀加适量的盐调味即可。根据个人喜好,还可以加入醋、香油调味。 看完了有想法的 请在下方留言 高手在民间,评论更精彩 往下拉查看或提交您的评论 — THE END — 来源:新疆我的家综合网络 免责声明:我们尊重原创,也注重分享。来源:网络,版权归作者所有,转载请注明;如有侵权请先联系我们删除或在后台告知,我们会在最短时间内处理。 赶紧告诉身边人! |
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