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馒头我们太熟悉了，有时候吃早餐，就用豆浆搭配馒头吃，解决一顿饭，北方人甚至平时都不做米饭的，直接用馒头配着菜吃，简直非常经济实惠，做得好的馒头香喷喷吃起来很劲道，松软洁白，真是让人越嚼越香。 馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食。很多人在包子铺买馒头，因为蒸馒头看似很简单，但是我们总是蒸不好，其实，只要掌握正确的方式，照样也能蒸好馒头，首先是选择好的面粉，一般做馒头，选用的是中筋面粉，其次是发面，发面的时候有两种情况，一种是用自己留的老酵子，用的时候加水化开就可以了。另一种是用发酵粉。另外还有非常关键的一点，蒸馒头时馒头放进去蒸的时候是用凉水还是开水？ 
很多人都弄不清楚这个问题，导致馒头整出来的不松软香甜，其实，蒸馒头一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃，冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。一般馒头上锅蒸20分钟就可以蒸熟，关火以后，不要着急打开锅，让馒头再焖5分钟，馒头会更加松软好吃。 
馒头的制作方法 1.先把温水倒入酵母粉里面，搅拌至融化，之后再慢慢的倒入面粉里面，充分搅拌至絮状，揉成面团 2.之后再放置温暖处发酵，等待30分钟发酵变大两倍，揉出气，再揉成面团，之后再醒20分钟 3.再继续揉，再醒20分钟，反复2，3次，再分成小剂，制作成馒头庄，之后把冷水倒入锅里 
4.醒一刻钟后开火，盖好锅盖大火蒸20分钟即可，熄火后再焖4，5分钟即可盛出。 所以蒸馒头时一定要用凉水蒸，水逐渐变热产生的水蒸气能够帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃，松软香甜。 温馨小提示：如何判断馒头生熟，用手轻拍馒头，有弹性即熟。撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 
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