【步骤图】红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法

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作者： W的私厨

怀念小时候妈妈常做的红烧鹌鹑，美味营养又下饭，美国只能买到冷冻的鹌鹑，尝试复制了一下妈妈的味道，味道是一样的美味，可惜冷冻的鹌鹑口感和小时候吃的活的鹌鹑相比，口感差距还是不小。 一般做法是红烧，另外也可以用卤水腌制后，用烤箱烤制，出来的表皮更香脆，但也更花时间和功夫。 准备时间：15分钟 烹制时间：45分钟

用料

鹌鹑

6只

蒜

4瓣

姜

4片

葱

3根

生抽

3-4大勺

老抽

1大勺

料酒

2大勺

冰糖

30克

桂皮

1块

八角

1个

香叶

2片

食用油

2大勺

红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法步骤

步骤 1

鹌鹑提前泡冷水一小时解冻

步骤 2

用厨房剪刀每只一剪四，去内脏，洗净备用

步骤 3

烧一锅开水，加料酒姜片，放鹌鹑焯水两分钟，沥干备用

步骤 4

我用了铸铁锅，一般带盖的煎锅炒锅都可以。热锅热油下葱姜蒜炒香，下鹌鹑把表皮煎香，淋两勺料酒去腥

步骤 5

加所有其他给出的调料，加水略微没过鹌鹑，大火烧开后转中小火加盖焖煮30-40分钟左右

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步骤 6

步骤 6

焖煮后水分蒸发，剩余的酱汁裹在肉上正好

步骤 7

出锅装盘，撒葱花点缀，开饭！

菜谱创建时间：2021-04-26 07:47:27