云南不只有卡蒂姆

在我们固有的印象中，咖啡是典型的舶来品，进入国内的时间很短。

谁能想得到，早在1892年，云南就种下了国内的第一粒咖啡豆。如此算来，我国云南有着上百年的咖啡种植历史，然后用一个世纪，实现从“舶来品”到“农产品”再到“消费品”的华丽转身~

而这分两路进军中国的咖啡树种源研究均显示为是铁比卡和波旁品系. 所以，我们现在常见的卡蒂姆，倒是后来引进的品种。

1、 开始卖咖啡了（1952-1978年）

出于国家战略需要，在1952年春，云南农业试验场试种于保山潞江坝，至此咖啡产业形成，保山潞江坝成为云南咖啡的发祥地。1958年云南农垦还举办了第一批咖啡栽培学习班。

2、咖啡产业的起起落落落落落落（1978-1988年）

云南农垦系统在50年代中期系统发展咖啡产业，在1957年出现云南咖啡种植历史中的第一个高潮。 到了1962年，咖啡种植区病虫害肆虐，加之国内经济形势的严峻，云南咖啡的扩种及产量受到限制。至1980年， 咖啡种植面积缩水96%！！

3、啊！终于迎来了春天（1988-2018）

1988年，国际咖啡巨头——雀巢进入普洱后，云南咖啡进入一个稳定发展的阶段，这个阶段比较长为20年。2004年8月启动国家星火计划—云南小粒咖啡科技成果转化中心成立，实现了商业化种植，迎来了咖啡产业综合发展的春天。

三、云南咖啡都种在哪

云南目前的种植区主要分布在临沧、保山、普洱、德宏等地。

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每个产区都有特别优秀的庄园，比如保山的红龙庄园，普洱的林润庄园等等等等。

四．目前云南都种植哪些品种的咖啡

云南目前商业化种植的均为阿拉比卡种咖啡。主要栽培的咖啡品种有卡蒂姆、铁皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾、等。

铁皮卡、波旁等为世界公认的阿拉比卡种中最好的品种，保山人平时所说的“老品种”，其实说的就是这两个贵妇。

铁皮卡

波旁

市面上看到较多的云南豆，品种多是卡蒂姆，因为有1/4罗布斯塔基因的可是响当当的糙汉子，相比于其他贵妇老品种，我们糙汉子的最大优势就是耐操 容易种植，产果量较多。

波旁和铁比卡的风味表现固然会更胜卡蒂姆一筹，但为啥说他们是贵妇，就是太矫情，不抗病，产量低。

都说我们的糙汉子上不了台面，可事实，真的如此吗？

云南卡蒂姆

就这些年云南咖啡生豆大赛的结果来看 ，高海拔的卡蒂姆，品质一点都不差。加之近些年精品咖啡逐渐火热，云南咖啡的后置处理方式也开始逐渐改变，有了一些新的思考和尝试。

（编注：最近结束的两岸赛咖啡生豆比赛中，云南咖啡豆的表现也不俗哟~）

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以上文章内容转载自【隔壁工坊】。

作者：老谭

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