干豆角炒鸭（辣到过瘾）食材 鸭肉半只、干豆角100g、新鲜辣椒100g、干红辣椒20个、姜5片、大蒜籽5个、葱1根、辣椒酱（剁辣椒亦可）2大勺、料酒20ml、生抽15ml、老抽10ml、鸡精少许 做法 - 鸭肉洗净，剁小沥干水分
- 干豆角泡二小时，因为我的是新做的没有晒多干泡半个小时就可以了。干豆角做法很简单就是长豆角用粗盐搓进味然后晒干即可。
- 锅里不用放油，直接下鸭肉炒干水分，炒出鸭油，这样鸭肉才不肥腻
- 看，这么多油炒出来，把油里的渣过滤掉，留一部分待用
- 在炒鸭的时候，就可以把干豆角切段
- 红辣椒剪二段去掉辣椒籽，青椒切块、姜切片，大蒜不用切
- 锅里放鸭油下青椒炒至7成熟捞出
- 锅里放鸭油下姜蒜、八角爆香，下干辣椒
- 因为国外没有剁辣椒卖，我自己从国内带的大冲辣椒酱充当剁辣椒使用。大家根据自己吃辣的程度看加多少，我是加了二大勺入锅里炒出红油
- 下鸭肉翻炒均匀，加水淹过鸭肉即可不亦太多不然鸭肉太烂也不好吃。加料酒、生抽、老抽、盐、白糖，煮开后转小火焖
- 到汤汁变浓稠，鸭肉可以咬动，加干豆角翻炒均匀继续焖。干豆角放太早容易煮烂。
- 鸭肉基本好了，下青椒翻炒，大火收汁，汁要保留一些用来拌饭极佳
- 下鸡精调味、葱花关火即可出锅
- 辣得过瘾，看着流口水
荷香干豆角小笼包食材 干豆角1大把、猪肉1块、香菇8朵、姜少许、香葱4根、盐2茶匙、老抽半茶匙、白胡椒半茶匙、花椒油半茶匙、辣椒油半茶匙、鸡精半茶匙、香油1茶匙 做法 - 盆里倒入酵母，用适量温水化开。
- 加入面粉，再加入水和面，和成光滑状，发到2倍大。
- 食材备好，干豆角提前泡上一天。
- 肉在搅拌机里搅碎。
- 加入姜末，葱末，加入盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙调料。
- 顺着一个方向搅拌，每隔一会加些水，再搅拌，重复2至3次，直到肉馅上劲。
- 干豆角在热水里焯下，香菇也焯下。
- 在搅拌机搅碎，用纱布去下多余的水分。
- 倒入盆里，再倒入肉馅里，搅拌均匀。
- 面团分割成2块，一块先揉成长条。
- 手撕成一剂子一剂子。
- 擀成中间厚四周薄的圆片。
- 取些馅子到圆片上。
- 从一头先折一个褶子，顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏，最后收口。
- 锅上铺上荷叶放入小笼包，醒发20分钟，大火蒸15分钟。
- 小贴士：
- 干豆角提前一天泡软。肉馅里加适量水是为了上劲。香菇的水分大，一定要去除多余的水分。圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。小笼包一定要醒发个20分钟，因为这样蒸好的小笼包才好看。
五花肉烧干豆角食材 五花肉700克、干豆角180克、植物油少许、冰糖数粒、大蒜数瓣、八角两颗、红烧酱油适量、盐适量、白酒少许 做法 - 干豆角清洗干净后，凉水中泡软待用
- 带皮五花肉清洗干净后，切成小块，大小随意，小块更易熟
- 炒锅中倒少许油，再入几粒冰糖，油温热后，不时扒拉冰糖，促使其融化
- 冰糖融化，炒成焦糖色
- 将肉块倒入锅中，不停地用铲子翻拌，中小火炒，将其中多余的油脂煸炒出来
- 炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否，再倒入少许的白酒去腥
- 加入大蒜瓣、八角翻炒
- 如果觉得颜色浅，可以倒些红烧酱油；沿着锅边倒入热水，为了让肉块很好上色，就不要再翻动肉块了，盖上锅盖，小火焖烧
- 可以尝一尝肉块的成熟程度，将泡软的干豆角倒入锅中，尽量让干豆角都能埋在汤中，如果汤少了，可以酌量加热水；根据口味加入适量盐，盖盖子小火焖
- 尝尝豆角熟到自己满意的程度时，可以出锅啦
- 肉香混着干豆的香，超级下饭
- 小贴士：
- 干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一点儿；五花肉的烧法可以随意，按自己喜欢的方法来做，不用非得拘泥于我的这种；干豆角提前泡软，不要过早放入肉锅中，待肉炖到6成左右时，再放入豆角同炖，这样既吸足了肉汁，还能保持一定的筋道。
干豆角茄子焖排骨（可拌面）食材 排骨、干茄子、干豆角丝、料酒、盐、八角、桂皮、冰糖、葱白、姜片 做法 - 茄子干提前一晚上浸泡入清水里
- 豆角丝干提前一晚上浸泡入清水里
- 隔天冲洗后控干水分
- 排骨加姜片料酒入冷水开始煮，煮出脏兮兮的沫沫就关火，排骨冷水冲洗干净
- 锅里多点油，放排骨炒，炒至表面焦黄色盛出来
- 留底油，加葱白段，八角桂皮，姜片，2-3颗冰糖，小火炒出香味
- 加茄子豆角一起炒
- 倒入排骨，加生抽老抽盐炒一炒
- 加热水接近食材，大火煮开，小火慢慢熬20分钟左右，大火收汁，如果想要拌面可以多保留一些汤汁！
素炒干豆角食材 干豇豆、青椒、蒜、盐、味精、食用油 做法 - 干豆角切成短截，用温水泡发。（要好几个小时）
- 为了节约时间也可以在沸水中煮几分钟，然后挤干水分。青椒和蒜切好。
- 锅里放少量食用油，待油热后，放入青椒和蒜片炒出香味。
- 随后倒入干豆角翻炒，最后撒盐和味精起锅。
木耳干豆角炒肉食材 干豆角适量、木耳适量、五花方肉适量、葱适量、生抽适量、盐适量、红辣椒适量、食用油适量、蒜适量、糖适量 做法 - 干豆角放在水中浸泡2—3小时，加热煮软后切成小段；黑木耳泡发洗净撕成小朵备用。
- 五花方肉（熟制）切成薄片。
- 炒锅加热，倒入少许食用油，下入葱花蒜末炒香。
- 再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均匀，放入红椒段翻炒入味。
- 将肉片放入锅中，中小火翻炒。
- 加入适量盐、糖、生抽调味。
- 稍翻炒后盖上锅盖小火焖2分钟即可出锅。
- 盛盘食用。
- 小贴士：
- 干豆角：久浸泡、慢蒸煮，黑木耳：沥干水、后入锅，五花方肉：少翻炒、快出锅。
干豆角土豆红烧肉食材 五花肉250g、干豆角1把、土豆2个、干辣椒若干、八角5个、生姜5片 做法 - 肉用酱油和料酒腌制20分钟
- 油烧热，化糖，放姜片和八角爆香
- 把肉倒进去翻炒，上色，然后加水开始炖，腌肉的料也可以倒进去
- 水开后放豆角进去炖，肉炖熟了放土豆进去继续炖，记得放干辣椒。
- 所有料熟了入味后大火收汁盛盘即可！
干豆角扣肉食材 猪肋条肉（五花肉）250克、干豆角25克、蜂蜜1汤匙、白糖1茶匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油1汤匙、腐乳小半块 做法 - 干豆角提前泡一个晚上。猪肉冷水下锅，煮开，捞出浮沫。煮到肉七八熟，大约半小时左右。
- 捞出肉趁热用蜂蜜和老抽各抹一遍。炒锅热油，肉皮朝下，小火煎到皮有点篷松样。注意不要被油崩到。
- 切成半厘米左右，不要太薄，也不要太厚。太薄站不住。太厚不好入味。肉皮朝下码在一个深碗里。用刚才抹皮剩下的老抽，加葱姜蒜末，1汤匙蚝油，1茶匙糖，2汤匙料酒，适量盐，压成泥的腐乳，调一个汁浇在上面。上锅蒸50分钟-1小时左右。
- 泡好的干豆角切段，炒锅爆香蒜末，加适量老抽翻炒一下。
- 肉蒸一小时后，加上炒好的豆角，再蒸半小时左右。
- 把里面的汤汁过滤出来，
- 拿一个盘子，把肉倒扣
- 炒锅，把滤出来的汤汁烧浓
- 直接浇在肉上面。所有的调料的量，只是个人的口味。自己吃着刚刚好。爱吃咸的加点盐。
干豆角土豆焖鸡食材 三黄鸡1只、干豆角300g、土豆1个、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量 做法 - 鸡肉切块洗净；干豆角泡半个小时后切段；土豆去皮切块。
- 凉锅凉油放葱姜蒜干辣椒等，翻炒出香味。
- 倒入鸡肉，翻炒2-5分钟，把鸡肉的肥油逼出，倒掉。
- 倒入些许料酒，老抽，翻炒。
- 将干豆角和土豆平放在鸡肉上，加水，没过干豆角即可，盖上盖子，小火炖。
- 锅里水快炖干时，加入盐和花椒粉翻炒至出锅，开始享受美味吧～
干豆角焖腊肉食材 腊肉、干豆角、大蒜、干辣椒、生姜、盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡精、干辣椒 做法 - 腊肉用水刷洗干净煮软了，用高压锅更省时！
- 干豆角冷水随意冲洗，用温水泡开
- 煮软的腊肉冷水冲洗切片
- 锅里少许油爆香比较肥的部分，煎出一些肥油，这样更好吃
- 把剩下放进去混合翻炒1-2分钟
- 倒入干豆角，加一点点油，不断翻炒
- 把姜丝蒜末干辣椒块倒进去一起翻炒，加小半碗水焖一下，出锅前调味，加盐生抽五香粉鸡精胡椒粉
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