 生活水平提高之后，鸡、鸭、鱼、肉对于大多数家庭来说已经不是奢侈品了，在超市、水产市场都可以看到各种各样的鱼，有深海鱼也有淡水鱼，像我们家庭中常吃的草鱼、鲫鱼、清江鱼等鱼类无论是红烧还是清蒸都非常美味，每逢过年过节家中来客人时，主人家总会端上一碗美味的鱼肉来显示地主之谊，也显示出了“家庭大厨”的手艺之高，要知道鱼的烹饪也是有讲究的，掌握不好火候在昂贵的鱼也无法变得美味。 经常吃鱼的人应该都知道，不同的鱼肉用同一种方法烹饪出来口感和味觉有一定的差别，鱼肉作为人们餐桌上常见的肉食，当你仔细品尝时是否虑过，其实很多鱼并不适合人食用，吃多了还会加重身体运行负担。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 01 请停止食用这4种鱼，可能含有甲醛和重金属，建议：转给家人看看 1、畸形鱼 海鲜、水产市场上售卖鱼的摊位非常多，而且鱼的种类也是五花八门，有些鱼甚至很多人都不认识，有些是鱼直接从江海湖泊中打捞上来拉到市场上售卖，有的是从鱼贩子手中收购回来的，可以发现部分商家的摊上总会出现几条格格不入的畸形鱼，特地将这些畸形鱼与其他的鱼分开，放在一边以最低价处理，由此吸引了诸多想贪便宜的顾客的购买欲望，很多人抵挡不住价格的诱惑而选择购买这些畸形鱼。 商贩口中畸形鱼只是外表难看，内部的肉质和普通鱼没有什么不同，吃了对身体不会产生什么影响，正是这样的说法导致消费者的认知发生了偏差，低价购买畸形鱼的做法是非常错误的。 鱼之所以身体构造发生改变，可能是这些鱼中含有大量的重金属和有毒化学成分，正是有害物质导致鱼的外观发生了改变，比如和同种类的鱼相比，个头过大或过小，部分鱼鳞脱落失去了光泽，眼球突出或形状改变，一旦发现鱼摊上售卖畸形鱼，请不要贪便宜去购买，尽量远离，以免吃了给身体带来严重的损害，贪小便宜吃大亏。 2、体型过大的鱼 在捕鱼圈流行这样一句话“10年不开张，开张吃10年”，捕到什么样的鱼可以让人“吃10年”呢，其中包括一些市场价特别高的鱼，也有一些体型过大的鱼， 如今靠捕鱼为生的渔民越来越多，从而导致在海洋中捕到的鱼的体积越来越小，一条体型特别大的鱼可以卖到一个好价钱，因为比较少见，物以稀为贵，有的人甚至因此发家致富，体型大的鱼受到了消费者的信赖，请客吃饭是为了面子，彰显地主之仪，特地挑选体型大的鱼，特别是个头超过10斤以上的大鱼。
体型过大的鱼虽然肉质多，但是这种鱼体内很可能含有大量的激素物质和重金属成分，不是自然生长而成的，有害物质在鱼的体内不断刺激它快速生长，大家在吃鱼时尽量选择个头适中的鱼，不要为了面子而选择体型过大的鱼，体型过大的鱼中甲醛含量偏高，吃了非但起不到滋养身体的效果，反而会加重器官的运行负担，影响身体健康， 3、刚刚宰杀完的鱼 从古至今人们流传下来的饮食观念就是讲究新鲜，不管是蔬菜瓜果还是肉类食物，购买时都要看他们是否新鲜，购买鱼要求的“新鲜”就是活蹦乱跳，不管是去超市还是水产市场购买，挑选完之后卖鱼的老板一般会帮你处理干净，拿回家清洗干净后就可以直接烹饪了，吃鱼就要吃新鲜的鱼，这几乎是每个人买鱼的原则，活鱼比较健康，可以放心吃，这种想法确实可靠，但医生却不建议大家吃刚被宰杀的鱼。 有些鱼并不一定是集中养殖或者在海水中捕捞来的，很有可能是在被污染的江河湖泊中生活过的，生存环境过于恶劣，刚被宰杀后身体中有大量的重金属和甲醛残留物，在未代谢干净的情况下，鱼中的有害物质可能会增加身体患病风险，导致体内重金属残留物增加，加重肝脏和肠胃的运作负担. 正确的做法是，应该将刚宰杀完的鱼放置两个小时后再烹饪，放置一段时间后鱼肉中的有害物质才可以自行代谢掉。
4、腌咸鱼 腌咸鱼的含盐量是超标的，同时腌制过程中产生大量的亚硝酸盐，若是长期食用这种鱼将大大增加患癌的风险。而且世界卫生组织的清单中，特别标明为中国式的咸鱼，表示有足够证据显示含有引发癌症物质。 02 鱼肉虽好，但这3类人不适合吃 1、不孕症患者 相关研究表明，男性过量吃鱼可能会降低生育能力，因为与体内的汞含量高于水中的汞含量，汞进入人体之后与血液中的红细胞结合，从而妨碍生殖细胞的功能，所以鱼肉虽然美味，但是患有不孕症的男性患者最好不要吃鱼。 2、痛风患者 患有痛风的人大多同样患有高尿酸血症，高尿酸血症的出现是由于体内含有过多的嘌呤物质，在关节处结晶诱发痛风，像鱼、虾、贝壳类食物中都含有较高的嘌呤物质，因此痛风患者应该禁食鱼类，像沙丁鱼、贝类、螃蟹等海鲜类食物都要远离，以免引起痛风急性发作。
3、肝硬化晚期患者 患有肝脏疾病，肝功能代谢障碍，肝脏生成凝血因子的数量大大下降，往往会有出血的倾向，鱼肉中的蛋白蛋白质含量比较多，经常吃鱼可能会加重肝脏运行负担，因此患有肝脏疾病的患者不能多吃鱼肉。 |
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