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胆固醇是人体组织细胞不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。 其实，胆固醇分为好胆固醇（HDL-C）和坏胆固醇（LDL-C）两种，好胆固醇是高密度脂蛋白胆固醇，占总胆固醇的1/3，可将多余胆固醇转运出动脉，运回肝脏，有利人体健康。
坏胆固醇是低密度脂蛋白胆固醇，占总胆固醇的2/3，如坏胆固醇过多，会钻入动脉血管形成斑块，堵塞血管，引发冠心病、脑梗、心梗等严重后果。所以，保持两种胆固醇平衡对人体健康非常重要。 胆固醇含量：
常见食物胆固醇含量表：
6种营养是「坏胆固醇」克星1、膳食纤维：主要来自于蔬果、杂粮、坚果、豆类等。建议成人每日摄入25-35克，大约为3碟蔬菜、2份水果，并以杂粮饭代替白米饭，便可轻松满足天所需。 2、类胡萝卜素：主要来源木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等。推荐大家每日摄入6毫克类胡萝卜素，大约食用6份蔬果(大约500克)，其中必须包括2-3份黄色、绿色、红色的蔬果，就能达标。
3、维生素B2：建议大家每日摄取1.6毫克维生素B2，动物肝脏、深绿色蔬菜、豆类、坚果类、五谷杂粮、牛奶制品等都是富含维生素B2的大户。 4、烟酸：主要来源动物肝脏、猪瘦肉、家禽肉鱼肉、蛋类、花生、鳄梨、核桃、全麦食物等。每日最好摄入12~18毫克，大约等于100克猪肝、一碗半五谷饭。
5、维生素C：建议每日摄入100毫克维生素C，其最佳膳食来源是新鲜果蔬，每天吃两个橙子、两个猕猴桃就能满足所需。 6、钾：建议大家每日摄入2000毫克的钾，瘦牛肉鱼肉、贝类、花生、木耳、黄豆、口蘑、西红柿豌豆等都是膳食中钾的优质来源。
最后祖医堂特别提醒患有高胆固醇血症的人，尤其是动脉粥样硬化患者，建议每日胆固醇摄入量<300毫克。
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