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1、过桥米线
一份米线由汤料、调味料、生猪里脊片、鸡胸肉片、鲻鱼片和五片熟猪里脊片、肚片、水肥鱿鱼片和一些豌豆尖、韭菜、香菜制成、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮。比脸还大的海碗，几十道小菜，满满的食材，堪称“一人之宴”。 2、蒸锅鸡 蒸锅鸡因用蒸锅蒸熟而得名。多年前就在滇南民间流传。是云南名菜之一、相传是清代临安府（今建水县）富德居名厨杨力发明的。在云南建水，有一种独特的陶制蒸锅，叫做“蒸锅”，专门用来蒸食物。蒸锅鸡是用它煮熟的。主要成分是鸡肉，主要用于烹饪。其工艺为蒸制，具有补虚养身、养血健脾开胃之功效。蒸锅鸡的做法也很简单。将鸡肉洗净切小块，与姜、盐、葱、草果一起放入蒸锅中，盖上盖子。在汤锅上面，然后用纱布将缝隙堵住，防止蒸汽泄漏，然后放在火上煮。汤锅里的水烧开后，蒸汽会通过蒸锅中间的汽嘴逐渐把鸡肉蒸熟（一般需要3到4个小时）。因为肉汤是蒸汽凝结的，在蒸的过程中鸡肉的鲜味损失较少，所以基本保持了鸡肉的原味。 3、大理砂锅鱼 砂锅鱼是大理当地的名菜之一、湘云出品的一口好砂锅，是将洱海钓到的弓鱼、黄贝鱼、鲤鱼，与嫩鸡片、冬菇等结合，十余种鲜腊食材慢炖而成，口感极佳。非常美味。上桌时，大盘内胆是用菜叶做的，锅里滚烫，红绿相间，五彩斑斓，香气扑鼻。趁热吃，鱼又嫩又好吃，营养又丰富。游客可以在下关、大理或各大餐厅品尝这道名菜，也可以在游船边游湖边吃，欣赏美景的同时品尝美食，太棒了！ 4、宜良烤鸭 宜良烤鸭是云南经典的地方传统美食。它起源于明代，已有多年的历史。说起来，这家宜良烤鸭算不上云南地方菜。它是从南方传过来的。在云南流传数百年，形成了自己独特的风味。烤鸭适合肥瘦，皮脆，内香嫩，油亮，色泽红润，无骨清香，地方风味明显。火烧鸭是地方名菜。据说这种烧烤烹饪已有多年历史。烧好的鸭皮香脆可口。食用时，将烧好的鸭肉切块，佐以酱油、酸醋、辣椒、葱花、香菜等调味。 5、野生菌火锅 云南复杂的地形、多样的森林类型、土壤类型和独特的立体气候条件孕育了丰富的野生食用菌资源。种类繁多，占世界食用菌的一半。以上，是我国食用菌的三分之二、需要注意的是，云南的野蘑菇非常有名，不仅是因为它的香味鲜美，还因为很多人因食用不当而“看到小人”的传言。野蘑菇楚雄火锅是云南六大名菜之一、食材生态美味，是无数食客的最爱。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老头、竹耳等近30种野生蘑菇，不仅可以煲汤，还可以根据顾客的要求做成炒菜' 喜好。野蘑菇火锅以老蘑菇汤为汤底。它是由7种以上的干野生蘑菇片和高钙骨料混合7小时制成。除了其独家开发的蘑菇菜（干蘑菇开锅后，烤、炸、晒干后放入火锅中），搭配野生蘑菇火锅食用，不会带走野蘑菇的香味。，也可以弥补食客偏爱辣辣的饮食习惯。 6、云南鲜花饼
鲜花饼是一种用云南特有的可食用玫瑰制成的酥饼。是具有云南特色的云南经典甜点的代表。据史料记载，花糕是清代糕点师制作的。由于花糕具有花香、甜而不腻、养颜的特点，在西南昆明广为流传。见于北方天津。每年4月，等待鲜花饼上市早已是当地人的普遍期待，而在市场上排队购买鲜花饼的大排长龙早已成为普遍现象。 |
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