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撰文：姚安安 出品： 新茶饮的出现对传统奶茶的销量产生了一定影响，但是液体奶茶销量依旧可观。而且还有越来越多的品牌关注到了液体奶茶市场，不断推出新的产品。 相比之下，传统的液体奶茶的优势和劣势都很明显，但是随着新品牌的进入，为液体奶茶提供了新的发展方向。如今液体奶茶正在不断迎合新的消费需求，品牌通过进行产品创新，为液体奶茶市场的发展创造了更多的可能。 01 液体奶茶销量依旧可观 奶茶在当代年轻人的日常生活中所扮演的角色越来越重要，从“普通饮料”已经变成“精神食粮”，靠奶茶“续命”的年轻人不在少数。而且喝奶茶不仅仅是一种情感需求，更是社交文化的一部分。 近些年来随着新茶饮市场的崛起，奶茶更是成为了年轻人生活必不可少的一部分，奶茶品类热度不断上升。前瞻产业研究院研究报告显示，2014-2018年间中国奶茶市场零售额复合增长率超过20%，2018年实现超过500亿元的销售额。在新式茶饮爆红的背景下，中国奶茶市场份额仍保持着快速增长态势，预计在不久的将来市场规模将会突破千亿。 虽然新茶饮的出现对冲泡奶茶、液体奶茶等产品销量产生了一定影响，但是在2020年疫情期间，在饮料行业普遍比较艰难之时，液体奶茶却取得了不错的成绩。 统一2020年年报显示，饮品业务收入为125.6亿元，占整体收益比重55.2%。虽然较去年同期下滑了1.3%，但是“统一阿萨姆奶茶”收入较去年同期增长7.3%。另外统一阿萨姆奶茶在巅峰时期销量曾经达到40亿元，问鼎中国奶茶销量冠军，更是占据了市场近70%的份额。 反过来看新茶饮，即便近几年发展的十分红火，但是销量也很少超过阿萨姆奶茶。总的来说，奶茶市场是一门好生意，液体奶茶也是其中一个不容忽视的品类，仍旧还有很多企业选择进入这一市场。 02 仍有很多品牌布局液体奶茶 在冲泡奶茶市场中，香飘飘一家独大、稳居行业龙头，市场占有率遥遥领先其他行业内参与者。然而说到液体奶茶市场，虽然统一的阿萨姆奶茶表现突出，在市场中所占份额也最大，但是并不缺少有实力的玩家前赴后继。 比如香飘飘子品牌兰芳园定位更高端的奶茶，其中的“丝袜奶茶”“港式牛乳茶”“鸳鸯奶茶”等产品备受消费者喜爱，已经成为液体奶茶市场的有力竞争者。除此之外，香飘飘已经将产品品类从冲泡奶茶拓展到了液体奶茶，与兰芳园高端液体奶茶形成产品线互补和协同，方便进一步占据液体奶茶市场。 还有伊利味可滋在2019年推出了“冷萃奶茶”新品，正式进军奶茶领域。通过切入新的细分市场，瞄准新的消费场景和消费人群，助力公司实现业务增长。 2019年，元气森林将“乳茶”带进了消费者的视野，随后迅速成为网红爆款。在这之后，汉口二厂推出了“燕麦乳茶”，达利则是推出了“Soydo初豆豆乳茶”。
元气森林乳茶 随着越来越多的品牌进入液体奶茶市场，虽然推动了产品的创新和变革，但也让市场竞争进一步激烈，而未来液体奶茶的市场格局也有可能会发生新的变化。 03 液体奶茶优劣势突出 不过目前液体奶茶所面临的现状是，愿意选择瓶装液体奶茶的消费者有所减少，而是更多地转向了新式茶饮。 有调查显示，约有76.1%的消费者每月会在现制奶茶上进行1-5次消费，14.2%的消费者会进行6-10次消费，还有9.7%的消费者会进行10次以上的消费，消费者的月平均消费奶茶达到4.1杯。从这个调查数据中可以看出，消费者选择现制奶茶的意愿比较高。 而传统的液体奶茶主要问题是不够新鲜、甜度无法调节、使用植脂末等，这无疑是与追求新鲜、健康的消费需求相悖，也很难让当下的年轻消费者心动。现在的消费者更喜欢少添加或无添加的新鲜、现制奶茶，最好糖度还可以自己选择，像阿萨姆这样本身甜度就比较高的奶茶，可能很难引起注意。 比如香飘飘烤奶茶配料中有植脂末、葡萄糖浆、白砂糖以及食用香精香料，能量为376KJ/100g、碳水化合物为11.5g/100g。康师傅黑糖奶茶配料中有白砂糖、植脂末以及食用香精香料，能量为235KJ/100g、碳水化合物为9.4g/100g。统一阿萨姆奶茶配料中有白砂糖、葡萄糖浆、食用香精、抗氧化剂，能量为230KJ/100g、碳水化合物为9.3g/100g。娃哈哈呦呦奶茶配料中有白砂糖、食品添加剂、食用香精，能量为157KJ/100g、碳水化合物为5.0g/100g。 不过液体奶茶也并非没有优势，比如相比现制奶茶更容易保存、比冲泡奶茶饮用更加方便，再加上产品标签上能够明确标注出产品配料和营养成分，消费者可以根据自身需求进行选择。而且液体奶茶可以算是奶茶的平替，省去了很多排队的时间。这些可能都是液体奶茶仍然具有消费群体的原因，在面临新茶饮的冲击时，也能维持市场地位。 04 液体奶茶正在不断突破 如今消费者对新鲜、健康、天然等需求愈发突出，食品、饮料都在逐步迎合这些需求。液体奶茶产品基于以上需求，正在不断进行更新迭代，0糖、植物基、鲜奶茶产品不断增加。 比如，元气森林的乳茶就是主打“0蔗糖”“0防腐剂”“低脂肪”，不添加植脂末、不添加苯甲酸、不添加卡拉胶、不添加茶粉，使用赤藓糖醇来代替白砂糖。还有汉口二厂在0蔗糖的基础上，推出了“燕麦乳茶”，选择用当下热门的植物奶，适应乳糖不耐受人群。 达利使用豆乳+牛乳的组合，推出了“Soydo初豆豆乳茶”，在口味上创新明显，并且减少了饮用奶茶的心理负担。统一推出了“布诺乳茶”，主打“厚乳茶”新概念，含乳量达50%以上。这两款产品在创新上并没有盲从0糖的概念，而是从另一个角度突出产品特色。 每日鲜语联合奈雪的茶共同推出了迷你版鲜白桃乌龙奶茶、鲜红茶奶茶，采用生牛乳作为基底、100%生牛乳奶源，搭配鲜茶和鲜果，进一步突出了“鲜”字。
奈雪的茶与每日鲜语推出的奶茶 这些新液体奶茶的出现，在迎合消费需求的基础上，也为产品提供了更多的吸引力，为液体奶茶市场的发展创造了更多可能。
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