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楼下有一家卖新疆羊肉串的小店，三个人经营，老板、老板娘和老板娘的妹妹。 当然，我是猜的。因为从没有当面问过，只是看着老板娘和她的“妹妹”眉眼相似，所以才胡乱猜测。 当然，仅凭这样的感觉并不靠谱，因为新疆美女的相貌都差不多，一律的瓜子脸、深邃的眼睛以及弯又长的眉毛，那眉毛好像树上的弯月亮。新疆美女容易让人脸盲，就像很多人傻傻分不清古力娜扎和迪丽热巴。 这也不要紧，羊肉串好吃就够了。没有人能够拒绝新疆的羊肉串，特别是北方的糙汉子。虽然重庆的冬天也有烤全羊和羊肉汤锅，但重庆的羊是本地的山羊，攀岩是一把好手，可太过于好动，也练了一身的腱子肉，吃起来嚼劲有余，肥美不足。 北方人喜欢吃的是绵羊，尾巴硕大，身材丰满，肥瘦相间的恰当好处。特别是一直以来，新疆羊肉串坚持用优质的新疆绵羊肉，在吃货们中间很有口碑。他们深谙消费者的心理，故意将整只羊高高的挂在店铺门前，现场切割穿串，全程透明，让你看得明明白白，不会生出挂羊肉卖狗肉的疑虑。 新疆羊肉串吃的是讲究。五瘦一肥那是万万不能马虎的。不懂行的人见不得肥肉，说老板为了降低成本，舍不得瘦肉。其实，那是外行不了解羊肉串的精髓，真正的吃货都懂得，羊肉串需要油脂的滋润，瘦肉烤出来，干而柴不够鲜嫩，只有用肥肉来调剂，烤出来的羊肉串肥瘦相间，才有肥嫩的口感。 再说，肥肉可以增加风味。瘦肉比较干，香味不够浓郁，而肥肉的油脂比较多，烤出来的香味简直十里飘香，这就和我们炒菜加猪油是同样的道理，必须有油脂的味道才能香味浓郁。 而且，很多新疆羊肉串用的是红柳树的枝条，经过高温烘烤后，红柳枝会分泌出调节肉质风味的汁液，渗到羊肉里面，不仅可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳枝特有的香味散发到肉心里，使羊肉串带有一种特有的植物清香，增加味道的层次感。 羊肉串确实好吃，只是老板与顾客之间的交流非常节省。 他们往往惜字如金，从不多言，不过这也不要紧，是否融入一个地方固然涉及很多因素，但底层逻辑往往只有一个，就是互利互惠。新疆老板们提供美味的羊肉串，顾客们付出money，各取所需、彼此需要。即使交流简单到每次不足五个字，那也不妨碍完成一次成功的合作。 有一天，我在小区碰到一个六岁多的男孩子，一看相貌就知道来自遥远的边疆。他操着一口流利的重庆话，和小区其他的同龄小伙伴玩得十分开心。我和他聊了几句，他告诉我，自己出生在这里，在小区附近的小学读一年级，他的爸爸在小区旁卖羊肉串。
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