策略｜肉用犊牛的断奶管理

犇羴工作室 2022-02-10

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1. 合理的断奶前管理有助于犊牛应对断奶应激，尤其是营养管理。

2. 完全隔离法、围栏断奶法、两阶段断奶法各有利弊，为减少应激，不同的断奶策略或策略组合可以使用。

3. 围栏断奶法和两阶段断奶法能够减轻犊牛应激，其中围栏断奶法可以获得更多的犊牛日增重。

4. 在适当的营养管理下，犊牛可以早期断奶（90-120日龄），作为提高母牛繁殖效率的手段。

5. 断奶后犊牛的管理将根据犊牛生产者采用的营销方案而有所不同。

断奶是肉牛生产寿命周期中应激最大的阶段之一。断奶过程中，犊牛面对诸多应激源，如与母牛分离、生理变化（瘦肉组织和肌肉快速生长）、阉割、疫苗接种、去角、转群至新圈舍或新的牧场环境、可能会改变的饲料和水源以及春季出生的犊牛要面临的换季等。这些应激源无论是单独出现还是组合出现，都会使犊牛短期和长期的健康状况、增重性能和经济效益面临严峻挑战。在出生后30天内生过病或开始生病的舍饲犊牛通常都会出现日增重降低、增重成本增加、屠宰性能及肉嫩度下降的现象。

上述应激带来的挑战因出售小母牛方式的不同而对生产者产生不同程度的影响。若饲喂至屠宰，则会直接受到健康状况和增重变化的影响；如果在断奶时出售犊牛则不必承受断奶后应激的影响，但出售场名誉会受损，导致降低该场未来的断奶犊牛售价。从行业角度来看，我们管理犊牛价值的方式——断奶前、断奶过程以及断奶后的管理——对经济效益、客户满意度以及最终产品品质有着显著的影响。本文介绍了肉用犊牛断奶前后管理的相关要点。

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断奶前管理

断奶前的管理对确保犊牛在面对断奶应激时，启动和发挥身体机能起到关键作用。犊牛的营养状况决定了犊牛在接种疫苗和遭受断奶应激时的免疫应答效果。为了保证犊牛的健康状况、福利水平及生产性能，断奶前的日粮应有均衡的蛋白质、能量、矿物质和维生素。

此外，疫苗的免疫应答效果不是即刻的；因此有人建议牧场人员在犊牛断奶前2-3周为犊牛接种疫苗以确保犊牛为断奶应激做好免疫准备。为了提高犊牛价值，美国“良种家畜疫苗接种计划”推荐了两种预断奶策略(VAC 24 和VAC 34)。为了尽可能减轻犊牛断奶过程的应激，所有犊牛应在断奶前阉割、去角和打耳标。

断奶策略

实施调整犊牛与母牛的分隔程度，缓慢改变日粮结构和充分利用熟悉的环境等断奶策略也可以使犊牛应激程度最小化。有几种不同的断奶策略或策略组合可以使用，策略举例和描述见下表。

围栏断奶法

研究表明，围栏断奶法能够减轻犊牛应激，相比其他断奶策略可以获得更多增重。例如皮尔斯(2003)在报告中指出的，如下表所示，采用围栏断奶法断奶的犊牛应激现象减少，相比使用传统断奶方式的犊牛，它们很少哞叫和行走，而会花更多时间采食和趴卧休息。

如下图所示，断奶后两周，使用围栏断奶法的犊牛总增重显著高于传统断奶的犊牛。此外，断奶十周后，围栏断奶法断奶的犊牛比完全隔离断奶的犊牛更重（可达30磅，约13kg）。

不同断奶策略对犊牛断奶2周后和断奶10周后总增重的影响（Price et al. 2003.）

两阶段断奶法

两阶段断奶法使用如鼻环一类的工具阻止犊牛吮吸母乳。该方法比传统方法减少了犊牛断奶后的应激；然而该方法是否对犊牛后续的生产性能有积极影响仍不确定。例如哈利（2005）的报告指出，使用两阶段法断奶的犊牛：

96.6% 的犊牛哞叫更少
78.0% 的犊牛缩短行走时间
23.0% 的犊牛采食时间变长
24.1% 的犊牛趴卧休息时间变长

这是完全与母牛隔离之后与传统断奶法相比较的数据。

两阶段法断奶的犊牛在佩戴鼻环时比可吮吸母乳的犊牛行走时间多15%。然而隔离之后传统断奶法断奶的犊牛行走时间是两阶段法断奶犊牛的2倍，哞叫时间比两阶段法断奶犊牛多20倍。

哈利 (2005)的研究指出，从生产性能上看，佩戴鼻环的犊牛断奶前日增重小于可吮吸母乳的犊牛。随着断奶后鼻环摘除并完全与母牛分隔开，两阶段法断奶的犊牛日增重与传统断奶的犊牛趋于相同或高于传统断奶的犊牛。

然而两阶段断奶法并没有提高犊牛断奶前后的总体日增重。这与两阶段断奶法对于犊牛生产性能产生有利影响显然相悖，作者将其归因于犊牛采食劣质草料，这对不能吮吸母乳的犊牛产生较大影响。因此在实施两阶段断奶法时应考虑到佩戴鼻环的犊牛的饲粮营养价值。

断奶时机

犊牛断奶后母牛的营养需要量减少，用于泌乳的营养可转用于自身的身体机能，改善自身状况，为下一次妊娠产犊做准备。相比于处在冬天且体况不佳（BCS<4）的母牛，中等体况（BCS=5/6）的产犊母牛能够恢复、周转并立即再次怀孕。这对还在生长的青年牛尤为重要。

同时，犊牛断奶还减少了饲草的消耗量。如下：

4月龄及以上的母乳喂养的犊牛通常会消耗自身体重1.4%-2%的饲草
泌乳牛消耗其自身体重2.5%以上的饲草
不产奶的母牛只消耗自身体重1.8%-2.0% 的饲草

一头体重1200磅（约544kg）的母牛和350磅（约158kg）的犊牛总共要消耗37磅（约16.7kg）饲草，高于断奶母牛（假设犊牛断奶后出售或转入育肥栏）总共24磅（约10.8kg）的饲草消耗量。因此，农场产生的利润与断奶策略的选择有关，而断奶策略必定影响繁殖效率、饲料利用（包括草地放牧和冬季收割的牧草）、犊牛生产性能和可销售性。

早期断奶

传统上，犊牛在6月龄至8月龄之间断奶。然而犊牛早在90日龄就可以饲喂草料和精料。实际上，通过适当的营养管理，犊牛可以在90-120日龄断奶。

犊牛早期断奶可以作为提高母牛繁殖效率的手段，尤其在饲草短缺或母牛体况较差的情况下，这是因为早期断奶可以改善母牛的体况（BCS）。东部俄勒冈州农业研究中心的研究表明：

早期断奶（在犊牛130日龄断奶）的母牛体况（BCS）从早期断奶一直维持到传统断奶（犊牛207日龄）时
传统断奶的母牛体况数值（BCS）下降一个单位
早期断奶的母牛增重18磅（约8.2kg）
传统断奶的母牛在此期间掉重88磅（约40kg）

这一体重差异导致早期断奶牛的冬季饲养成本比传统断奶牛降低了约29.00美元/头。断奶后随即饲喂精料的早期断奶犊牛与母乳喂养的同月龄犊牛增重相差不大。

养殖场早期断奶犊牛的生产性能受很多因素影响，很大程度上取决于断奶日龄、营养水平以及断奶前后的管理。

然而一对母子牛产生的利润很大程度上受犊牛管理水平和市场状况的影响。早期断奶犊牛必须饲喂营养丰富的饲粮，包括一些精料，同时也会增加工作量。通常如果不在一定时间内出售早期断奶犊牛，早期断奶会减少牧场的总收入。然而在早期断奶情况下母牛的繁殖性能有所提高且饲料利用率和消耗量增加，说明早期断奶的成本是合理的。

断奶后管理

断奶后犊牛的管理将根据犊牛生产者采用的营销方案而有所不同。无论选择什么营销方案，有几个管理方面必须评估，以确保最大的投资回报。

对于断奶后，在运往饲养场之前，留在母子栏的犊牛，美国“良种家畜疫苗接种计划”为其推荐了接种特定疫苗的预处理方案(VAC 45 和 VAC Precon)。为确保犊牛摄入充足的营养以及高效响应预处理方案，应遵循基本的营养管理。

根据断奶方案的不同，应激程度也将影响营养管理的类型。通常来说，较大的应激会增加动物对能量、蛋白和矿物质的需要。不幸的是，应激会导致采食量下降，因此，更需要适口性和消化率高的饲料来源。

1.使用高淀粉饲料原料（玉米，大麦等）提供高可消化能量，但如果犊牛没有完全适应这种饲料，会造成瘤胃紊乱（瘤胃涨气或酸中毒）。

2.饲草（如干草，苜蓿等）可以提供充足的蛋白，但是可消化能量较少（尤其对于高应激水平的犊牛）。通常相比谷物饲料犊牛更喜欢可消化的草料，这些饲料的适口性和采食量通常不是主要问题。同时，优质粗饲料通常可以帮助维持瘤胃发酵功能，从而降低消化功能紊乱的可能性。

3.第三类饲料原料是非饲草来源的纤维素，例如大豆皮、酒糟或甜菜粕。这类饲料通常有丰富的可消化能和质量尚可的可消化蛋白。

大多数非饲草来源的纤维适口性很好，可与饲草和谷物同时饲喂。近期断奶的犊牛也要确保全天都能没有任何限制的饮用到干净充足的水。微量元素方面，严重应激的犊牛（可能表现为脱水或腹泻）可能需要特定的常量元素和微量元素以确保机体水分保持和发挥适当免疫功能。其需要量取决于草料和饲料中的矿物质含量。