而且湖南还是全国非常重要的粮食生产基地，所以自古以来就有着“鱼米之乡”的美誉。同时对于全国的饮食文化来说，湖南菜还属于是中国八大菜系中的一大菜系。 湖南菜其实也就是我们所说的湘菜，它是湘江流域、洞庭湖和湘西地区的饮食文化统称，不仅有着悠久的历史文化，而且还有着古老的饮食文化等等。 其中湘菜在制作上非常的精细，而且对于每道菜来说用料都是比较广泛的，除了菜系口味多以外，其品种也非常的多。比如以下这10道菜，对于每一个湖南人来说都是极品！ 1、剁椒鱼头湖南十大经典名菜之一！在湖南，无论是酒店、餐馆、还是家里，或者说路边的快餐店里面，对于这道菜来说都是必不可少的一道美味佳肴。 因此到了逢年过节的时候，当地人家家户户的餐桌上都会必备这道菜的。当然对于湖南当地来说，最出名的还得是坛宗剁椒鱼头，据说是走进联合国的湘菜代表之一哦！ 一般剁椒鱼头选用的都是当地大鲢鱼的鱼头，因为鲢鱼的鱼头往往都是比鱼身还要大的，所以这也导致了该鱼头相比其他鱼头来说非常的适合用来做剁椒鱼头。 其中以剁椒和鱼头为主要食材，然后再配上豆豉，蒸鱼豉油、姜末、蒜末、葱花等辅料制作而成。一般烹饪方法都是以蒸为主，蒸熟后的剁椒鱼头肉质细嫩，鲜辣适口，非常的好吃。 2、辣椒炒肉其实对于这道菜来说很多地方都有，而且大家的做法也都是大同小异的。但是对于湖南人来说，他们已经把这道菜做到极致了。其中大家非常熟悉的就有费大厨辣椒炒肉等等。 况且这也算是湖南的一道特色美食吧！最主要的食材是五花肉和螺丝椒，其次就是豆豉、酱油、大蒜、盐、味精、生姜等等。当然对于吃不了太辣的朋友来说可以换成别的辣椒！ 做法也很简单，就是把切好的五花肉用酱油、盐、蚝油等调料腌制好，其次再把螺丝椒切丝炒断生盛出备用，最后把五花肉炒变色后下入姜丝、蒜末、豆豉，以及炒断生的辣椒烧熟即可。 这样炒出来的辣椒炒肉不但味道鲜美，而且五花肉还肥而不腻，香软有嚼劲，味道更是非常的鲜美，同时这道菜也是湖南人日常生活中餐桌上必备的一道下饭菜。 3、永州血鸭这道菜是湖南省永州市的一道特色名菜。但对于永州当地人来说，永州血鸭又可以分为多个品种。比如：有江永口味的；有新田口味的；有宁远口味的等等。 其中所谓的永州血鸭其实是以宁远血鸭为代表的。而且在宁远当地，几乎家家户户都会做永州血鸭这道菜，同时也是宁远人都爱吃的一道家常下饭菜。  首先将鸭子处理干净后剁成小块，其次倒入油锅中煸炒后加入生姜、红辣椒、大蒜翻炒，然后等到鸭肉炒熟以后，最后再倒入事先准备好的鸭血翻炒均匀即可。 当然对于外地人来说，可能他们一开始会接受不了鸭子这样的做法，但我相信吃上几次后，你会永远地爱上这道菜。别问我为什么，因为我这就是这样过来的！  4、擂辣椒皮蛋无论大人还是小孩，对于这道菜来说几乎都是大家非常喜欢吃的。而且擂辣椒皮蛋这道菜所选的食材也非常的讲究，一般都是选用当地新鲜下地的青辣椒，而不是红辣椒！ 虽然食材有所讲究，但做法却很简单，因为我们只需要把青辣椒放在火上烤熟去皮，对于城市来说不方便的话也可以放入锅中烫熟去皮，然后再加上皮蛋和调味料擂烂即可！  但对于我个人来说，火烤的青辣椒吃起来可能会更香一些！毕竟这才是湖南当地擂辣椒皮蛋这道菜最正宗的吃法。据说这道菜的灵魂在于“擂”的这个过程！ 当然现如今，湖南人除了擂辣椒皮蛋以外，又在此基础上，开创了很多除擂辣椒皮蛋之外的菜系。比如：擂辣椒茄子和擂辣椒豆角等等。而且这些都是当地不错的一道开胃菜！ 5、浏阳蒸菜相信对于全国的朋友来说，对于这道菜因为也不陌生吧！毕竟随着餐饮文化的发展，浏阳蒸菜已经走出浏阳，甚至现如今全国各地都能见到这道菜的身影。 所谓的浏阳蒸菜其实是湘菜中的一种著名菜系，因为该菜系中又包含了数百种蒸菜菜品。比如：蒸蜡肉、蒸茄子、蒸芋头、蒸鸡肉和蒸鱼头等等。 浏阳蒸菜起源于明朝时期，现如今已经有500多年的发展历史了。蒸菜最大的特点就是即保留了食物的原汁原味，又保留了食物的营养成分等等。而且吃了之后还不容易上火！ 因此对于吃过蒸菜的人都知道，一般这种菜的分量都是很少的，最多也不过是一个吃饭的小碗那么大，因此我们在食用的时候，不适合大口大口的吃，而只能是慢慢的吃。 6、猪血丸子属于是湖南省邵阳市的一道传统名菜，又被他们当地人称为是血粑豆腐。顾名思义这道菜就是以豆腐为主要食材的，然后再配上适当的猪血或者猪肉简单制作而成的。 一般对于当地人来说，几乎每年的11月份或者12月份，家家户户都会做猪血丸子，更是他们当地过年的一种美味佳肴，并且还有着悠久的历史文化。 其做法是将豆腐用纱布沥干水分之后，再捣碎加入猪血、猪肉，最后再加入适当的盐，辣椒粉等调味料拌匀即可。一般都是做成馒头大小的椭圆形晒干挂起来烟熏保存着。 等到食用的时候，只需要取出一部分切成薄片加入少许配料翻炒至熟后即可食用了。据说近几年，当地人又开始研制出新口味的猪血丸子了。比如鸡蛋味，香肠味的等等。 7、小炒黄牛肉湖南餐馆必备菜品之一，同时也是湖南的特色菜。因为黄牛肉的营养价值很高，特别是有补气血的功效，所以对于那些身体虚弱的人来说，黄牛肉对他们有一定的改善作用。 而在湖南，黄牛肉最常见的烹饪方法就是炒！比如芹菜炒牛肉、香菜炒牛肉、青椒炒牛肉等等。一般湖南人这样做出来的黄牛肉，基本上味道都是香辣可口的。 首先选用本地黄牛肉洗净切好，加入相应的调味料搅拌腌制起来；其次再将小米椒、姜、蒜、香菜等配料切好备用，最后热油下黄牛肉炒至变色，之后再加入准备好的配料翻炒即可。 如果你来到长沙游玩的话，那么你就会在各大广场看到湖南最出名的小炒黄牛肉品牌，那就是炊烟小炒黄牛肉。据说该店的小炒黄牛肉在长沙各大美食平台常年稳居第一。 8、腊味合蒸要说全国哪里的人最会吃腊味，我觉得应该是湖南人吧！他们不仅把腊味做成了自己家的招牌菜，而且还把腊味做成了湖南的十大经典名菜之一。 因为在湖南人眼里，几乎任何家禽和动物都是可以做成腊味的。比如：腊牛、腊猪、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊田鸡等等。 而这里所谓的腊味合蒸也就是选用腊鱼、腊猪、辣鸡三种腊味，然后再加入鸡汤和豆豉以及一些调味料所蒸制而成的一道菜。其口感腊味浓厚香，肉质柔韧不腻，非常的好吃！ 当然现如今很多餐馆为了提高腊味合蒸的口感和味道，他们还会在里面加入一些辅助配料。比如：除了腊鱼、腊猪、辣鸡主菜之外，还会加入土豆、香芋等辅菜一起合蒸等等。 9、东安子鸡这道菜又叫东安鸡，属于湘菜系菜品。同时也和永州血鸭一样同属湖南永州市，但永州血鸭是永州宁远县的特色菜品，而东安子鸡是永州东安县的一道特色菜品。 因为该菜品是用当地没有下过鸡蛋的母鸡烹饪而成的，故因此而得名东安子鸡。其最终的菜品呈现红、白、绿、黄四种颜色，烹制而熟的鸡肉不仅肥嫩，而且味道酸辣鲜香。 其做法大致是这样的：将鸡宰杀后放入锅内煮熟，但不要全熟，一般当地人煮到七成熟的时候就捞出来放凉后切成小块，然后再加入其他配料一起下锅翻炒成熟即可出锅。 因东安县位于湖南西南部，而该地区属于是中亚热带季风湿润气候，热量丰富，四季分明。所以在此基础上自然生长的东安鸡，具有胸大而肥，肉质细嫩鲜美的特点等等。 10、湘西外婆菜很多外地人第一次到湖南点这道菜的时候，听名字还以为是外婆这个人炒的，但事实并非如此，因为此外婆菜非彼外婆菜，湖南人应该都懂！ 虽然这道菜的名字是叫外婆菜，但不一定这道菜就是外婆炒的。这就好像我们熟知的老婆饼里面没有老婆是一样的道理。而在湖南湘西地区，这道菜还有一个名字就是万菜。 最主要的食材就是选用当地的大头菜、豇豆、刀豆、茄子等，然后以湖南湘西地区传统的制作方法晒干放入坛子内腌制而成的一种坛子菜。 腌好的外婆菜，烹饪的时候加入自己喜欢吃的配料即可，一般对于湘西地区来说，他们会在里面加入小米椒、辣椒粉、蒜末等一起炒，据说这道菜非常的下饭，炒饭也是一绝。 写在最后当然对于湖南人来说，真正的湘菜远远不止以上这10种菜品，毕竟好吃的湘菜在生活中是数不胜数的，而以上这10种菜品也只是湖南人口中的冰山一角。 除此之外，湘菜里面大多数的菜系主要还是以辣为主。但对于湖南人来说，他们所谓的这种辣，其实和云贵川的那种辣是有很大区别的！ 最后，作为一名正宗的湖南人，你的家乡还有哪些好吃的湘菜菜品，可以在评论和大家一起留言讨论！同时也欢迎大家积极分享出你认为最美味、最好吃的湘菜出来哦！ |
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