湖南菜到底哪里牛 这几道菜告诉你

湘菜自始至终走的就是一个接地气的路线，选择吃湘菜的时候都是看中口味，地道和接地气这几点，一直以来湘菜都是以香辣鲜嫩为主，所以大多数湘菜最先被注意到的不是菜品，而是表面一层红红的辣椒。

湘菜中的名菜头牌那是非剁椒鱼头莫属了，湖南省的传统名菜之一，现在坛宗剁椒鱼头都是选取的雄鱼鱼头作为主要食材，辅料是选用的五种老坛辣椒作为剁辣椒，蒸出来的鱼头又大嫩肉又多，肉质细嫩，肥而不腻，鲜辣适中。

​当然小炒黄牛肉也是湘菜里的一个重头大戏了，炊烟时代的小炒黄牛肉一直是湖南湘菜的网红菜品之一，非常火爆的一家餐厅，精选的是上等的黄牛肉，肉质鲜嫩，炒制出来的小炒黄牛肉保留了原本的鲜嫩，增添了一些湖南特色的鲜辣爽滑，十分可口。

​腊味合蒸，湖南湘西的地方特色名菜，湘西就以其腊肉最为出名，腊味合蒸是将腊鱼，香肠，腊肉，腊鸡等腊味全部集合在一起蒸制，蒸出来的菜品咸甜适中，蜡香浓重，而且腊肉能够便于保存，所以在物资匮乏和难以储存的冬天就更能凸显其风味。

​永州血鸭是湖南永州地区的一道地方名菜，也分为了很多种，几乎当地的家家户户都会做，其做法是在炒制鸭肉的过程中，将鸭血倒入一起翻炒，配合一些调味和去腥的方法，做出来的血鸭十分地道十分可口，也是靠民间智慧钻研出来的名菜。

​其实这里只介绍了几种代表性的湖南湘菜，要想真正的了解湖南菜的口味，可能还得亲自来湖南看看尝尝。