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中华美食文化源远流长，百花齐放，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜，构成了我国的八大菜系。其中湘菜，就是我们湖南菜。得益于湖南人杰地灵、地大物博和物产丰富的天然地理优势，麓山村经典湘菜声名远扬。麓山村湘菜专注湖南传统民间菜、精致烹饪。与川菜的“麻辣”相比，麓山村湘菜则更注重“香辣”和“酸辣”。 麓山村10道经典湘菜，大众却不失特色，看着就解馋，难怪麓山村湘菜馆的人气那么旺！一起来看看麓山村10道精品湘菜美食吧。 一、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中的一道传统经典名菜，是湖南湘潭以及湘赣交界地区的一道汉族传统名菜，还有“鸿运当头”的寓意。如今的剁椒鱼头已红遍大江南北，菜品色泽红亮，吃起来肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，吃过之后总给人恋恋不忘的感觉。 
剁椒鱼头，通过腌制入味，再进行蒸制的方法，让鱼头的“鲜味”和剁椒的“辣味”融为一体，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，只需要10分钟左右，热气腾腾的剁椒鱼头就可以出锅啦，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质里面，剁椒的香味又恰到好处地渗入到了鱼肉当中，带着一股温文尔雅的辣味，一口下去无比满足。 二、麓山村小炒肉 小炒肉是湘菜中一道常见的特色传统名菜，也是一道湖南人引以为傲的家常菜，麻辣鲜香，口味滑嫩，主要用到的食材有五花肉、青椒和红椒等。 
从用料可以看出，其实就是一道“简单”的辣椒炒肉，但如今之所以能红遍大江南北，成为众多湘菜馆的经典招牌菜，还需要把“简单”做到“极致”，食材的挑选和火候的掌控都缺一不可。 做湖南小炒肉，一般要选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔沙”五花肉，再用青椒和豆豉爆炒。辣椒选用皮薄肉软且辣味十足的螺丝椒或杭椒。好吃的小炒肉有软嫩、香辣又不腻的口感。 三、湘西腊味合蒸 湘西腊味合蒸，主要食材以湘西各种腊味，包括腊鸡、腊肉、腊鱼等。早在汉代时，湖南先民就开始用腊肉制作佳肴，因湖南地区地势较低，气候温暖潮湿，新鲜的肉类不宜储存，但经过烟熏后的腊肉却能防腐耐储，而且，渐渐的，百姓们也开始养成喜欢吃腊肉的习惯。到清代，此类菜肴已很出名，而“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。 
作为湘菜中的传统名菜，腊味合蒸具有色泽红亮、腊香浓重和柔韧不腻的特点。而且，做法很简单，先将腊肉、腊鸡和腊月等各种腊味食材过水，然后去掉腊鸡的骨头，都切成薄片摆入碗中，再淋上鸡汤，加上剁椒、姜、蒜、豆豉调料，入锅清蒸而成。 四、鱼籽鱼泡火锅 鱼籽鱼泡经过筛选后，入油锅爆炒，呈金黄色即可。鱼泡专选皮厚的上品，处理后直接入锅。金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡，浮于醇香的红汤之上，就算有厌食症的人也会垂涎三尺。鱼籽入口即散，鱼的精华充斥心头；鱼泡口感爽滑，嚼时因皮厚而韧性十足。 
麻辣子鸡，通常选用嫩仔母鸡为主料，先用盐、料酒和生粉腌制，然后入锅炸至金黄，再加配料、辣椒、大蒜和花椒面炒制而成，整个过程需要讲求火力的运用，而且速度要快。 五、毛氏红烧肉 毛氏红烧肉，又叫毛家红烧肉，是一道色香味俱全的特色湘菜，因我们的伟人毛爷爷特别爱吃这道菜而得名。最大的特点是色泽红亮、甜而不腻、咸中有辣、肉香味浓，而且丝毫没有油腻感。 
这道毛氏红烧肉是以五花肉为主料，但因我们的毛爷爷不吃酱油，因此烹饪过程中用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，使得这道红烧肉不失咸鲜，甜味兼得。 六、水煮活鱼 水煮活鱼是一道湖南传统名菜，属湘菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以新鲜雄鱼（花鲢）为主料，配以青红辣椒等煮制而成。 
此菜煮法发明时间虽然只在近几十年前，但流传甚广，享誉四方。成菜汤香味美，油辣不腻；鱼肉嫩白爽滑，鱼汤鲜美绝伦。水煮活鱼传遍中国的大江南北，又与不同地方人的口味要求相适应而变通，因此，深受各地方民众喜爱。 七、小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是湖南名菜，以黄牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十分诱人。 
黄牛肉不仅美味还有很高的营养价值，其蛋白质含量高，还有补气血的作用，对身体虚弱，气血不足的状况，有一定的改善作用。黄牛肉低脂肪、高蛋白，有利于防止肥胖，对于预防动脉硬化、高血压、冠心病等也大有益处。 黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且不会长胖，适合各类人群食用，所以受到市场的广泛欢迎。 八、热卤四合一 长沙正宗的热卤四合一，是湘菜中一道非常有名的湘菜，是一道美味的长沙风味民间家常菜，下酒、下饭或者都是非常不错的选择。 
长沙湘菜热卤四合一，顾名思义就是四样卤菜合在一起。麓山村做的这道菜很良心，性价比很高。出来吃饭总想多尝尝不同的菜，但无奈没有那么大的胃，这时候一道菜有四个菜品就很方便了。尤其是女生，有拼盘是再好不过了。热卤四合一是两荤两素，一般来说是牛肉，猪耳朵，韭菜和素捆鸡这四样。这四样可是卤菜界的必点菜品。 九、香辣跳跳蛙 香辣跳跳蛙起源于四川，主菜为火锅中的跳跳蛙肉。其味嫩，火锅肉鲜、菜十分脆口，十分上瘾，辣是一大特点。 
麓山村香辣跳跳蛙源于湖南，是老百姓最爱吃的湖南名菜之一，其汤色红艳，柔嫩鲜香。在其祖传秘方的基础上，加入现代科技，继承创新，特制出极适合全国人民口味的汤系列特色干锅。店家独家秘制的香辣跳跳蛙，独创美味口感，选用多种材料，带来多重美味享受，细嫩的蛙肉独特的香气，肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味......层层味道此起披伏，带来一波接一波的无尽享受，让您畅吃乐享。 十、衡山油豆腐 衡山油豆腐是一道湖南特色传统名菜，以湖南衡山最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。 
衡山油豆腐在湖南范围内很有名，当地水好，豆制品品质就好。再用山茶油一炸，金灿灿，喷喷香，是难得的一道湘菜名菜。 麓山村的衡山油豆腐和五花肉一起焖，里面兜着一汪汤汁，咬开之后会烫到嘴的那种。真的馋死人。 去长沙找美食，麓山村湘菜馆是网红打卡必去的湘菜馆。 |
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