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藜麦又称为南美藜、金谷子、灰米等，具有独特、丰富的营养价值。藜麦的食用方法与大米类似，可以和许多食物搭配，烹饪时应尽量减少加工工序，以保留其中的营养成分，如传统的蒸饭、煮粥等。 藜麦含有多种氨基酸，含有人体必需的9种氨基酸，尤其富含赖氨酸，还有钙、镁、磷、钾、铁、锌等矿物质。具有低脂、低热量、低糖的特点，而且藜麦属于易熟、易消化的食物，具有补充营养、增强机体功能、减肥等作用。常见的藜麦制品有藜麦饭、藜麦粥、沙拉等。 1、蒸饭：藜麦可直接单独或和其他谷物蒸制，如五彩藜麦饭、藜麦八宝饭等，可作为主食，有助于缓解食欲不振、倦怠无力； 2、煮粥：如藜麦大米粥、藜麦小米粥等。藜麦与莲子、大米熬制的藜麦莲子粥对调解心神不宁、惊悸、失眠等有一定作用。藜麦与山药、枸杞、大米做成的藜麦山药粥，健康人群常吃可健脾益胃助消化； 3、沙拉：藜麦还可在煮熟后沥干水分，搭配切好的水果块与酸奶，搅拌均匀制成沙拉，营养会更加均衡； 4、其他：藜麦还可炒熟后作为藜麦茶冲饮，或制成面条、面包、饼干、糕点等。 以上所说的藜麦功效均不能达到治疗效果，只能起到一定的辅助功效。 |
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