葡萄酒瓶是用于存储，运输和盛酒最常用的容器，它是近代工业文明的产物。
最早的葡萄酒瓶出现于 18 世纪，其材质为玻璃，具有与现代酒瓶相似的形状和颜色。在此之前，玻璃被认为是一种过于脆弱的材料，不适合用于存储和运输葡萄酒。常见的用于葡萄酒储存和运输的容器包括赤陶双耳瓶、山羊皮、猪皮、牛皮等。随着交通运输的发展，加上工业制造水平的提高，人们逐渐认识到即开即饮的玻璃瓶使用起来非常方便，而且用玻璃瓶装的葡萄酒更耐久藏。多年以来，玻璃酒瓶已成为葡萄酒储存的最佳材料。玻璃瓶可以有效阻止微生物的渗透，将酒液长期保持在最佳状态。酒瓶有绿色也有棕色，对光线具有一定的阻挡作用，能防止葡萄酒氧化，有利于葡萄酒的陈年储藏，最大程度上保留了葡萄酒的风味特征。一般来说，酒庄更倾向于用深色的玻璃瓶来装红葡萄酒，用浅色的玻璃瓶来装白葡萄酒。储存起泡酒时，酒瓶的厚度也很重要。较厚的酒瓶可以防止起泡酒在储存、运输期间发生破裂。
酒瓶看起来很简单，实际上，它的结构分为几个非常具体的部分，可以参考下图。
值得一提的是，酒瓶的凹槽跟葡萄酒的品质无关。凹槽的作用主要有三个：一是为了积存葡萄酒的沉淀，有些葡萄酒在陈年过程中，单宁和酒石酸、多酚类物质会发生聚合沉淀，凹槽能让沉淀物一直留在底部，从而不影响葡萄酒的品质；二是为了拿酒方便，托住瓶底拿葡萄酒时，自然而然会将手伸入凹槽内，可以帮助稳妥地拿出葡萄酒；三是为了放得更稳，制作酒瓶时瓶底可能会有一条细缝，凹槽可以让酒瓶放得更稳，也可以避免凸出部分伤到人。波尔多瓶（Bordeaux）的名字源于法国的波尔多市，著名的葡萄酒产区。波尔多瓶大概是市面上最受欢迎的瓶型。瓶型整体为圆柱形、瓶肩宽大，瓶颈较短。高度约为 30 厘米，容量为 750 毫升。通常红葡萄酒使用深色的瓶子，白葡萄酒瓶则是浅绿色或透明的。酒液缓缓流出，沉淀物会堆积在宽大的瓶肩位置。波尔多瓶不仅仅只限于用来装波尔多地区生产的葡萄酒，其他起源于法国波尔多的葡萄品种所酿制的葡萄酒也会采用波尔多瓶。如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）等。一些新世界产国生产的波尔多混酿葡萄酒（Bordeaux Blends）也会使用波尔多瓶来装瓶。高肩波尔多酒是标准波尔多酒瓶的进阶版。是根据审美发展而演化出来的又一种瓶型，这种酒瓶看上去优雅大方，因此常被用于那些声望很高的白葡萄酒或红葡萄酒。勃艮第瓶（Burgundy）也叫斜肩瓶，是最早出现的葡萄酒瓶。酒瓶的名字来自于法国另一个以葡萄酒生产而闻名的产区——勃艮第。这种酒瓶的形状特点十分明显，瓶肩处设计得较窄，线条也较柔和，不会像波尔多瓶那样生硬，瓶颈较为细长，瓶肚大。它的高度约为 31 厘米，容量为 750 毫升。勃艮第瓶优雅、温柔而流畅，主要用来装黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）和霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）。阿尔萨斯瓶（Alsace）又名摩泽尔瓶（Mosel），主要用来装雷司令白葡萄酒（Riesling）。酒瓶颜色多为浅绿色或无色。瓶型整体纤长，瓶底几乎没有凹槽，这是因为用它装瓶的葡萄酒几乎没有沉淀物，加上当地主要是通过莱茵河（Rhine River）来运输葡萄酒，因此要求酒瓶更纤长细巧。瓶子高度约为 35 厘米，容量为 750 毫升。还有一个几乎跟阿尔萨斯瓶一样的瓶形，叫莱茵瓶（Rhine-style Bottles）。莱茵瓶亦称为 Hock 瓶，因为它来自德国一个叫Hockheim 的小镇。莱茵瓶瓶颈细长，形状与阿尔萨斯瓶相似，唯一不同的是莱茵瓶呈棕色。阿尔巴瓶（Albeisa）得名于位于皮埃蒙特 (Piedmont)，（意大利西北部）的阿尔巴镇。起源于18 世纪的 Alba 地区，后来因为拿破仑的入侵，波尔多和勃艮第瓶型取代了这种当地传统瓶型，直到 1973 年，16 家生产商一同决定重新复苏阿尔巴瓶型。此瓶通常用于保存皮埃蒙特红葡萄。酒瓶为圆筒形，颈部较短。它的高度是 30 厘米，容量是 75 厘升。瓶子的颜色是深色的，这样可以更好地陈化它所含的葡萄酒。这种瓶形主要用于保存起泡酒或香槟（Champagne）。玻璃瓶身很厚重，这是因为香槟和其他起泡酒酒液中都有二氧化碳气体，其气压一般相当于 5 个标准大气压，要装下这高压的酒液，瓶壁必须特别地厚。此外，酒瓶的颈部配有凹槽，有利于酒塞的固定。
甜酒酒瓶（Sweet wine bottles）通常比较矮，而且瓶身很瘦，一般用来装冰酒（Ice wine）和迟摘葡萄酒（Late harvest wine）。它们的容量不是标准的 750ml，而是 375ml，用以强调这些葡萄酒产量稀少，弥足珍贵。所以也有人称一瓶甜酒为“半瓶”，因为它只有常规葡萄酒容量的一半。这种瓶子主要用来储存马沙拉酒（Marsala）。它是一种风格多样的加强型葡萄酒，仅采用西西里岛本土的葡萄品种进行酿酒。酒瓶呈深棕色，其形状独特，肩部和颈部线条明显。
普罗旺斯（Provence）是法国最大的桃红葡萄酒产区，而普罗旺斯丘（Cotes de Provence）是普罗旺斯最大的 AOC 子产区，生产着普罗旺斯 75% 的桃红葡萄酒。本文列举的普罗旺斯丘瓶并不用于桃红葡萄酒，而是应用于普罗旺斯丘的红葡萄酒。这种普罗旺斯丘瓶有点像保龄球，当地人称其为 Corset（Corset 是塑身衣的意思）。有一些普罗旺斯丘酒商仍在使用这一传统的酒瓶，短时间内这种瓶形不会被淘汰。这是用来盛装葡萄牙波特（Port）地区同名的糖浆状葡萄酒的瓶子形状。瓶型低而圆，瓶肩非常明显。此外，它通常用于盛装其他类型的葡萄酒或烈酒，例如马德拉酒（Madeira）或雪利酒（Sherry）。它的颜色通常以各种深浅不一的绿色或棕色呈现。汝拉（Jura）是法国东北部的一个小产区，位于位于瑞士和勃艮第之间，处于法国最人迹罕至的汝拉山脉的山脚下。汝拉瓶最大的特点是中间窄，两头微微张开，而且在瓶身上还刻有“Jura”的法文字样。这里的萨瓦涅（Savagnin）、普萨（Poulsard）、特卢梭（Trousseau）、黑皮诺、霞多丽等葡萄酒都用汝拉瓶来装瓶。微信改版了，每天新发的文章大家有可能看不到，酒百科每天 18:00 发文，为了避免错过推送，请大家动动手将酒百科设为星标，这样每天一推送新文章就可以第一时间看到啦~
|
