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鱼肉是我们平时非常常吃的一种肉类，那是因为鱼肉的价格一般都比较划算，而且鱼肉当中的脂肪含量也比较低，同时营养价值也很丰富，所以我们在家里如果有老人或者小朋友，适当地买一些鱼来吃，也能给家里人补充非常好的营养。那么平时我们在制作鱼类的美食的时候，如果不用来炖汤，那么一般都是用来做红烧或者是焖鱼，只是不管是红烧还是焖鱼，都需要提前把鱼给煎一煎。  很多朋友在煎鱼的时候，都不知道应该怎么做，导致自己煎出来的鱼肉非常的不完整，甚至有一些还容易粘锅破损。鱼皮本来就非常的薄，如果我们在煎鱼的时候，不能掌握好火候和方法的话，那么我们在煎鱼的过程当中，就容易把鱼给煎坏了，或者是把鱼给煎糊了。  每次咱们出门下馆子的时候，点一条鱼来吃，大家都会发现饭馆里的鱼都非常的完整，而且非常的美观，煎出来色香味俱全，那么我们自己在家煎鱼的时候应该怎么做才能少走弯路，让我们煎出来的鱼，既不会破皮也不会粘锅呢？其实方法非常简单，只需要掌握三个窍门，不论是什么鱼煎出来都会非常的完整、漂亮，具体是什么方法呢？一起跟着文章来看一看吧。  窍门一：鱼肉上的水渍不能多 我们平时在把鱼下锅进行煎之前，都会习惯性的先把鱼给稍微腌制一下，那么我们把鱼腌制完之后，大家就要留意了，鱼肉上残留的一些酱油或者是料酒，尽可能把这些液体擦拭干净，因为我们把鱼放进油锅里之后，油锅里的温度是比较高的，如果鱼肉上残留太多的水渍，那么就会非常容易的溅油，被热油烫到。而且鱼肉上残留的水渍越多，就越容易粘锅，因此大家平时在给鱼肉进行简单的腌制之后，尽可能把鱼肉上的水渍给擦掉，就可以起到防粘的作用。  窍门二：巧妙使用生姜 我们把鱼腌制好之后，再把鱼下锅之前，我们要先多做一步，就是把锅清洗擦拭干净之后，放入几片姜片，然后用手捏着姜片，挤压出姜汁，均匀的涂抹在锅的内壁上，擦拭好的姜片不需要马上扔掉，直接再往锅里下入少量的食用油，然后开火用食用油煎出生姜的香味之后，就可以把姜片扔掉了。  用姜汁在锅的内壁上涂抹一层，就可以起到一个防粘的作用，而我们把姜片用热油稍微的煎一煎，也可以把生姜当中的香味带出来，那么后续我们在煎鱼的时候，就可以起到进一步的去腥的作用，而且擦拭过姜片之后，锅的内壁和鱼肉之间就形成了一层薄薄的薄膜，鱼皮就不会直接附着在锅的内壁里，那么我们在煎鱼的时候也就不容易破损了。  窍门三：不要频繁翻动 当我们把锅里的油烧热之后，把鱼放进锅里，这个时候大家切记不要频繁翻动鱼。要等鱼身在油锅里接到定型之后，再稍微的把锅摆一摆，比如说摆到鱼头的部位，用热油稍微烫一下鱼头，再摆到鱼尾的部位，用热油烫一下鱼尾，一般鱼头和鱼尾的位置是比较容易熟透的，因为只有一层薄薄的鱼皮，只有鱼身体的部位，鱼肉的部分比较厚，所以我们需要煎的时间稍微长一些。  除了轻轻的摆动锅里的热油之外，锅就不要频繁的翻动，一直到锅里微微冒出青烟的时候，我们再稍微的抖动一下锅，当大家看到鱼肉可以随着锅的摆动而一起摆动的时候，就说明鱼已经煎好了。接下来只需要给鱼翻面，然后重复上一个步骤，那么就可以煎出来一条非常完整而且不粘锅不破皮的鱼啦。  通过以上教给大家的三个窍门，就可以非常简单快速煎出一条完整的鱼。这样煎出来的鱼，大家可以再用来制作成红烧或者是直接放入高汤，用来炖成鱼肉汤也是非常不错的，不管后续在用什么样的烹饪方式，只要大家不要用锅铲频繁的去戳鱼肉，那么这条鱼就可以保持完整的样子。这三个窍门无论是煎什么样的鱼都一样适用，所以大家如果学会了，就可以下次在煎鱼的时候用起来，如果大家觉得我的分享还不错，或者大家也有更好的煎鱼小妙招，也欢迎大家在评论区一起分享哦。 觉得我的文章有帮助 也可以点击右下角“在看” 一起分享哦~
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