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大家好，说到辣椒，那可是云贵川、湖南一带人的最爱，尤其是将其制作成辣椒油，更是深受很多人的喜欢。  像我们平时吃饺子，做蘸料，拌菜等等，都少不了辣椒油的加持，只需往里适量放入一些，做出来的菜肴才会更香更够味。尤其是对于喜欢吃辣的朋友来说，一顿不吃辣椒，就会觉得吃不下去，你是不是一位爱吃辣椒的人呢？ 辣椒油我们可以到外面去买，但是其价格卖得也是不便宜的，而且吃不了几次就没有了，因此呢，自己在家做辣椒油才是最划算的，而且自己做的辣椒油，吃着也会更加放心健康。不会做辣椒油的朋友们，下面就跟着我一起来学习一下吧。  【辣椒油】制作食材：粗辣椒面、白醋、食盐、白糖、花生仁、香叶、桂皮、八角、花椒、大葱、大蒜、生姜、洋葱、白芝麻 制作方法： 1、准备一个大碗，往里倒入300克的粗辣椒面，再倒入适量的白醋，并用筷子搅拌搅拌，这一步可以让辣椒油的颜色更红亮。 2、接着再往里加入3勺食盐入味，2勺的白糖提鲜，继续用筷子搅拌均匀后，再少量多次地倒入清水把辣椒面给打湿。 3、辣椒中有水分，一会待热油的时候就不会把辣椒面直接烫糊了，从而避免辣椒油发焦发苦不好吃。  4、大概加入150毫升的清水即可，搅拌均匀后放在一边待用。接着起锅，把100克的花生仁倒进锅中，开小火给炒熟，再倒出来晾凉待用。 5、下面再准备上1克的香叶，4克的桂皮，6克的八角，3克的花椒，再来上一根大葱，将其斜刀切片，一把大蒜对半切开后切成蒜粒，一块生姜切成薄片，再准备上少许洋葱丝。 6、最后再准备上几根香菜，料头就准备得差不多了，花生米晾凉后，我们要下手搓掉其外皮，再倒入密封袋中，用瓶子将其给碾碎成小颗粒。 7、碾好的花生碎，将其加入到辣椒面中，然后再加上20克的白芝麻增加香味，并用筷子充分搅拌均匀备用。  8、再次起锅倒入多一点的食用油，把油温烧至六七成热的时候，转中火，把葱姜蒜洋葱香菜一起下入锅中，把香料水分给炸干。 9、大概炸上两分钟左右，再把八角等大料也倒进锅中，继续进行炸制，直至把所有的料头都给炸出香味。 10、大约给它炸上十分钟左右，将所有的香料炸成金黄酥脆的状态时，把残渣给捞出来，再将炸出来的香料油少量多次的泼到辣椒面中。  11、这里一次不要泼得太多，大概泼上两勺的时候，就用筷子拌一拌，防止油温把辣椒面给烫焦糊，同时也能更好的激发出辣椒的香味。 12、把炸出来的香料油全部都倒进辣椒面里面去，再用筷子充分地搅拌均匀，一道香喷喷的辣椒油就制作好了。 13、待其放凉以后，就可以用密封罐装起来，再放到冰箱里面冷藏保存，食用的时候吃多少倒多少，可以用来拌凉菜，蘸饺子，夹馒头等等，香辣又有味。  辣椒油的做法就是这么的简单，如果你还在不会做辣椒油的话，就用我教你的方法去试一试吧。喜欢吃辣椒油的你们，你那里是否有更好地做辣椒油方法呢？也可以给我们分享一下，你平时都是怎么去对辣椒油进行制作的。 |
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