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辣椒油对于喜欢吃辣的朋友来说，绝对是一种非常熟悉的调味料，很多美食里面加上适量的辣椒油，吃起来会更加美味。很多朋友在吃辣椒油的时候都是去外面的商店买，其实辣椒油也可以自己在家做，而且自己在家做的辣椒油更加安全，更加卫生，更加好吃。今天就来跟大家分享一道自己在家自制辣椒油的方法，这样做出来的辣椒油，吃起来口感特别丰富，保存时间特别长，无论是凉拌还是做火锅蘸料都非常好吃。 【辣椒油】 【烹饪食材】粗辣椒面，细辣椒面，花生碎，食盐，白糖，白酒，白芝麻，食用油，洋葱，生姜，大葱，香菜，八角，桂皮，香叶，花椒 【烹饪步骤】
1、辣椒油，这样做出的辣椒油非常美味，口感丰富，保存时间特别长，用途也十分广泛。咱们一起来准备一下辣椒油需要用到的烹饪食材吧，先准备100克粗辣椒面，然后再准备100克细辣椒面，接下来再准备一小碗花生碎，两勺食盐，一勺白糖，适量的白酒，一勺白芝麻，多一点的食用油。然后再准备一个洋葱，一块生姜，一根大葱，一根香菜，适量的八角，桂皮，香叶和花椒就可以了。
2、先准备一个稍微大一点的空碗，在这个碗中把咱们准备好的100克粗辣椒面和100克细辣椒面放进去。然后再向里面加上准备好的两勺食盐，一勺白糖，适量的白酒，加入白酒可以起到增香的作用。
3、加入白酒之后咱们再向里面加上适量的白芝麻，多一点的食用油，将它们搅拌均匀，搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁备用，接下来处理一下其他需要用到的配菜。洋葱先处理干净，清洗干净，放到案板上切成洋葱片。
4、接下来再把准备好的生姜洗净去皮切成生姜片，切完之后咱们再把准备好的大葱取出来，将大葱的葱叶和葱白分离，将葱叶和葱白全部切成葱段，切完之后先放到一旁备用。再把准备好的香菜洗净放到一旁控干水分。
5、在锅中倒入适量的食用油，油要稍微多一点，接下来将葱，姜，洋葱，香菜全部放入锅中，然后再放上准备好的八角，桂皮，香叶和花椒开小火慢慢炸，用筷子不停地搅拌一下，让香料受热均匀，将香料炸香，炸透，炸到香料表面金黄的时候，咱们将香料全部控油捞出。
6、将香料全部捞出来之后咱们尽量控制油温在7~8成热，然后用勺子舀着热油，分次倒入到辣椒面碗中，千万不要一次性倒入料油，要分次倒入料油搅拌，这样做成的辣椒油才不会被炸糊，也可以充分激发出辣椒的香味，酱料油和辣椒面搅拌均匀，美味的辣椒油就做好了。 【小贴士】 1、料油的温度要保持在7~8成热左右，不能太热了，太热了容易将辣椒面炸糊。 2、在加料油的时候要少量多次地往里加，并且要不停地搅拌。 |
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